石斛豚草燉豬瘦肉湯的制作及其食材豚草(倒扣草)的圖片！

　　石斛豚草燉豬瘦肉湯是一道粵菜，可以治療感冒發熱、咽喉腫痛等，食材豚草(倒扣草)味甘性涼，具有解毒清熱、利濕活血的功能。石斛味甘性平，養胃陰，生津液，除虛熱。豬瘦肉滋陰清熱。
 

豚草(倒扣草)的圖片
 

　　【食材】

　　豚草(倒扣草)10克、石斛5克、瘦肉150克、姜片適量(1人分量)。

　　【制作】

　　將瘦肉沖洗干凈，再與揀去雜質洗凈的豚草、石斛放進燉盅內加清水300毫升，隔水燉2小時即成。

　　【適用人群】

　　感冒發熱、咽喉腫痛、痢疾、瘧疾、水腫、腳氣、五心煩熱及口咽干燥等。

　　【營養價值】

　　中藥石斛性平味甘，有養胃陰、生津液、除虛熱之功。近年來潮汕一帶十分推崇以其燉或煲湯，并以選用霍山石斛為佳，其形甚細，而色澤金黃，望之潤澤，嚼之味厚。該石斛味厚而富脂膏，養胃液，卻無清涼礙脾之慮，確為佳品。

　　豚草是南方的中草藥，性寒味苦辛，功能清熱、解表、利水、活血。豬瘦肉功能補陰益髓，在這湯中既為藥引又可使湯味鮮美、可口，因而令此湯具有滋陰清熱之功。

　　由于重用石斛和燉制，所以沒有寒涼之性，很適合體虛者或老幼婦孺夏日之用。

　　【食材豚草的功效與作用】

　　中醫認為豚草(倒扣草)具有活血化瘀，利尿通淋，清熱解表之功效。常用于經閉，痛經，月經不調，跌打損傷，風濕關節痛，淋病，水腫，濕熱帶下，外感發熱，瘧疾，咽痛，疔瘡癰腫。

　　1.《廣西中藥志》："利小便，清血，消毒。治紅白痢疾，喉疾，跌打損傷，壯筋骨，散血，止痛，理腳氣。"

　　2.廣州部隊《常用中草藥手冊》："清熱解表，利水通淋。治感冒發熱，暑熱頭痛，瘧疾，尿路結石，慢性腎炎。"

　　3.廣州空軍《常用中草藥手冊》："清熱，利水，強筋，散血。治感冒發熱，久熱不退，風濕性關節炎，腰腿痛，喉痛，高血壓，腎炎水腫。"

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