中藥鳳眼果的營養價值有哪些？鳳眼果雞蛋糖水的具體做法

　　鳳眼果為梧桐科植物蘋婆的種子，一種藥食兩用的食材，經采摘脫殼后曬干即可食用，看起來與板栗非常相似，但是口感卻有點像蛋黃，鳳眼果的食用方法非常簡單，既可蒸煮，也可炙烤煲湯。鳳眼果雞蛋糖水能高記憶力!
 

　　【名稱】

　　鳳眼果雞蛋糖水

　　【材料】

　　鳳眼果500克、雞蛋2個、冰糖80克

　　【做法】

　　1.鳳眼果剝殼。

　　2.鳳眼果洗凈，對半切，放電壓力煲壓煮40分鐘左右，再放冰糖。

　　3.冰糖融化后，把攪拌好的雞蛋倒入糖水，一邊攪拌一邊煮。

　　4.過1~2分鐘便可食用。

　　【營養價值】

　　鳳眼果屬于一種時令特點明顯的食材，每年7-8月是蘋婆的收獲期，鮮種經采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。

　　鳳眼果的食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等，以燜制和浸煮居多，燜菜更是鳳眼果的經典吃法。

　　用鳳眼果燜制的菜肴大多帶有甘醇馥郁的食味口感，燜雞或燜鴨、燜燒肉均可。

　　當中“鳳眼果燜雞”、“鳳眼果燜燒肉”等被列入“嶺南名菜”，屬于特別有地方風味的時令菜肴。

　　用水煮熟后的蘋鳳眼果，剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，吃食淡或乳白色種仁。

　　去皮后的種仁質軟而色白，猶如1枚小鳥蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。

　　【食材鳳眼果的功效與作用】

　　1、鳳眼果能提高記憶力

　　鳳眼果中含有多種對人體有益的微量元素，其中磷與鋅都是鳳眼果中最重要的存在，而且它還含有一些磷脂，這些物質能直接被人類的大腦與中樞神經吸收和利用，能提高腦細胞活性，會讓人們的記憶力明顯提高，最適合那些經常用腦的人群食用。

　　2、鳳眼果能保護眼睛

　　鳳眼果中含有豐富的維生素A，這種物質可以直接作用于人類的視覺神經，能預計視力下降，也能預防視網膜變性，減少夜盲癥發生。另外鳳眼果中還有一些活性成分和一些酚類物質，這些物質可以調理腸胃也能促進身體發育，還能清理身體內的自由基，對延緩衰老和提高身體素質都有很大的好處。

　　3、鳳眼果能降膽固醇

　　鳳眼果中含有大量脂肪酸，而且多是不飽和脂肪酸，它們進入人體以后能促進人體內脂肪代謝與排出，可以減少身體對膽固醇的吸收，也能保進身體內膽固醇分解并排泄出體外，能軟化血管，也能讓過高的血脂降下來。

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