家常菜之芫爆里脊，益氣潤(rùn)燥的最佳選擇！

　　豬肉是日常生活的主要副食品，豬里脊肉，為豬的脊椎骨兩側(cè)的嫩肉，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。芫爆里脊，是我們最喜歡的一道家常菜!
 

　　【名稱】

　　芫爆里脊

　　【材料】

　　豬瘦肉500克,芫荽100克,素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生姜等各適量。

　　【做法】

　　1、將豬瘦肉洗凈切片,加醬油、黃酒、鹽、淀粉少許拌勻,生姜切薄片、蔥切段,芫荽洗凈后切段。

　　2、先將裹著濕淀粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋。

　　3、再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內(nèi)煸炒,隨即將瘦肉片倒入,加鹽、味精顛炒幾下,淋上少許香油即可出鍋。

　　【功效】

　　豬瘦肉味甘、咸,性平,具有益氣潤(rùn)燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫,有發(fā)汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用,而且芫荽的發(fā)散作用可減少豬肉的肥膩。

　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

　　豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。

　　2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。

　　3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

　　4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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