山藥為什么被稱為補虛佳品？山藥木耳炒青筍是制作方法

　　山藥營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。山藥木耳炒青筍怎么制作呢?
 

　　【名稱】

　　山藥木耳炒青筍

　　【做法】

　　1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干。

　　2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下。

　　3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片。

　　4.鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水。

　　5.放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。

　　【營養(yǎng)價值】

　　山藥又稱山芋，在人類出現以前就存在，由一種很古老的開花植物進化而來。

　　山藥所含的熱量和碳水化合物只有紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

　　山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉化為淀粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

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