知識普及（二）：關于綠茶的種類

　　綠茶是我們生活中經常見到的一種茶飲，很多人都喜歡喝綠茶，但是關于綠茶的知識你知道多少呢？下面我們就來看看綠茶的種類。
 

　　1.綠茶

　　綠茶屬不發醉茶類，它是我國歷史最悠久、品種最多、產量最 高、消費面最廣的一種茶類。比較出名的綠茶品種包括太平猴魁、恩 施玉露、碧螺春、六安瓜片、信陽 毛尖、西湖龍井等。

　　我國綠茶產量約占世界綠茶總 里的70%，是綠茶的主產國。我國18個產茶的省、自治區、直轄市都 有綠茶生產，其中以浙江、安徽、 江西、湖南、四川為主，浙江、安 徽、江西所產綠茶最多。

　　【品質特點】

　　綠茶非常講究干茶、湯色和葉底的 “三綠”。香型以香氣高長帶花香 的最好.其次有嫩香、毫香、栗子 香.且以香高持久為最好。綠茶沖 泡以后，色綠湯清，香氣清幽，滋 味鮮爽。

　　綠茶較多地保留了鮮葉內的天然物 質。其中，茶多階、咖啡堿保留量 為鮮葉的85%以上，葉綠素保留50% 左右，維生素損失也較少，從而形 成了綠茶“清湯綠葉，滋味收效性 強”的特點。

　　2.碧螺春

　　碧螺春是我國名茶中的珍品， 歷史悠久，以形美、色艷、香濃、 味醉“四絕”享譽中外。

　　碧螺春產于江蘇太湖之濱的洞庭 山。洞庭分東、西兩山，洞庭東山是 宛如巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山 是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候 溫和，年平均氣溫15.5-6.5^C，年 降雨量1200一1500毫米。太湖水面 霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微酸 性或酸性且質地疏松，非常適合于 茶樹生長。

　　一般泡茶是先放茶葉入懷，再 用開水沏沖。而沖泡穆螺春時，宜 先將80℃的開水倒入杯中，然后 把穆螺春放進去。當碧螺春投入杯 中，茶即沉底，瞬間“白云翻滾， 雪花飛舞”，清香襲人。茶在杯 中，觀其形，可欣賞到猶如雪浪噴 珠、春染杯底、綠滿晶宮的三種奇 觀。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮 雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌 滴香、香郁、回甘。

　　【品質特點】

　　條索纖細，卷曲似螺.白毫裹體， 翠隱其中，香幽清馥持久，其湯色 淺綠.味鮮醉甘滋，葉底嫩黃明 凈。碧螺春有“一嫩三鮮’之稱: 一嫩指未摘的葉芽嫩:三鮮指色 鮮、香鮮、味鮮。
 

　　3.恩施玉露

　　恩施玉露茶是我國長期保留下 來的一種蒸青綠茶。

　　恩施玉露產于湖北省恩施東門 外清河畔的五峰山上。五峰山海拔 500多米，這里群峰蔥籠，氣候溫 和，雨量充沛，山下是滔滔的清江 水。這里的土質深厚肥沃。良好的 生態環境促進了茶樹的健壯生長， 而且茶樹代謝旺盛，內含葉綠素、 蛋白質和芳香物質特別豐富，是制 作色、香、味、形俱佳的玉露茶的 上好原料。

　　【功效】

　　經專家研究論證，恩施的土中 富含稀有元素—硒。而硒被專家 譽為“生命的火種”，它是人、畜 生命必需的微.元紊。因此，恩施 所產的茶富含硒，這讓恩施玉婚更 有價值，被認為是“綠色、天然、 保健”的傳統名茶。品嘗恩施玉 露，不僅能獲得品茶的樂趣，更有 益于身體健康。

　　【品質特點】

　　外形條索緊口光清、纖細挺直如 針，色澤蒼草綠潤，香氣清鮮，湯 色嫩綠明亮，如玉如落;其滋味醉 和，葉底勻整鮮綠明亮。
 

　　4.六安瓜片

　　六安瓜片是中國名茶中惟一由 單片鮮葉制成、不含芽頭和茶梗 的特異名茶。這在中國古今茶葉 史上也是絕無僅有的。六安瓜片 產于安徽省的六安、金寨、霍山 齊云山一帶。因其成品葉緣向背 面翻卷，呈瓜子形，又稱“齊云 瓜片”。

　　【功效】

　　六安瓜片具有消署解渴、清 心明目、提神解乏等保健功效。

　　【品質特點】

　　外形似瓜子形的單片.自然平展， 葉緣微翹，色澤寶綠.大小勻整. 不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味 鮮醇回甘:湯色清澈透亮，葉底綠 嫩明亮。
 

　　5.太平猴魁

　　太平猴魁是烘青綠茶中尖茶 類的極品，產于黃山市黃山區太平 湖畔的猴坑一帶。這里天然林木蒼 郁，常年云霧籠罩，終年雨量充 沛，濕度較大，土層深厚而肥沃， 蘭花漫山遍野。采茶季節，正值蘭 花吐芳，幽香四溢，自然形成了 “猴魁”的獨特品質。

　　太平猴魁品質按傳統分:猴 魁為上品，魁尖次之，再依次為貢 尖、天尖、地尖、人尖、元尖、彎 尖等尖茶。

　　【品質特點】

　　外形兩葉抱芽.平扁挺直，自然舒 展，白毫晚伏。茶葉蒼綠勻潤.葉脈 綠中德紅，俗稱‘紅絲線’。花香高 欠，滋味甘醉，香味有獨特的“報 韻”;湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻 亮，芽葉成朵肥壯。
 

　　6.西湖龍井

　　西湖龍井茶產于杭州獅峰山、 梅泉塢、翁家山、云棲、虎跑、靈 隱等地。

　　龍井茶園常以云井為侶，獨享 雨結滋潤;茶區土坡屬酸性紅滾， 結構疏松，通氣透水性強。西湖龍 井就是生長在這泉溪密布、氣候 溫和、雨且充沛、四季分明的環 境之中。

　　龍井茶的品質是根據采摘的鮮 葉嫩度和采摘時間來進行分類的:

　　全部選用茶樹嫩芽炒制而成的 稱“蓮心”;采一芽一葉炒制而成 的稱“旗槍”，意思是葉為旗，芽 為槍;采一芽二葉初展的，形如雀 舌，稱為“雀舌”。

　　從清明日到谷雨前所采制的稱 “雨前.;谷雨日到谷雨后5天內采 制的叫“頭春茶”;谷雨后6一10天 采制的為“二春茶”;谷雨后第11 天到立復日采制的為“三春茶”或 “三尖.;從立復后再采制的被稱 為“四春”、“爛春”、“長大” 等。龍并茶分為，3個等級，即特級 1一3等和1一10級。現在9級、10級 己不再生產。一般特級1一3級為高 級龍并;4-6級為中級龍并;7級以 上為低級龍并。

　　【功效】

　　龍井茶以“形美、色綠、香 郁、味甘”之絕而著稱于世。品嘗 龍并茶，可以說是一種藝術享受。 龍井茶所含的氨基酸、兒茶索、葉 綠素、維生素C等化學成分比其他茶 葉更多，對人體健康十分有益。

　　【品質特點】

　　外形條索扁平、堅實挺直、勻齊光 游.似一片蘭花拼.芽羌德截稀 見。色澤嫩綠或草球，勻和而油 潤.擾如初春柳芽。茶湯清漱明 亮.香氣鮮嫩清高而持久，有如茉 菊花的清香，味甘柑而醉厚，有鮮 橄欖之回味，葉底嫩勻柔軟。
 

　　7.信陽毛尖

　　信陽毛尖產于河南省南部大別 山的信陽縣。

　　茶園主要分布在車云山、集云 山、天云山、云井山、蔽雷山、黑 龍潭等群山的峽谷之間。這里地勢 高峻，群巒皿翠，溪流縱橫.云霧 多，為生產信陽毛尖茶提供了天然 條件。

　　信陽毛尖在春、夏、秋三季采 摘，分為春茶、夏茶、秋茶三個品種。

　　【品質特點】

　　蜂形細、國、緊、直，白殼顯東有 鋒苗，色澤草綠;內質滋味醉厚回 甘.湯色清激明凈.葉底嫩珠勻 整。信陽毛尖有時沖泡的特點。

　　綠茶的種類有很多，而且都是很有盛名的名茶，綠茶尤其適合夏季飲用，清熱又解暑，對人體健康十分有益！

網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！