“臘八粥”中飄藥香

　　臘八粥是在臘八節(jié)這一天即農(nóng)歷十二月初八用多種食材熬制的粥.也叫做 七寶五味粥。從先秦時(shí)起，古代天子或諸侯年終時(shí)要舉行祭祀八種自然神靈的 儀式，祭祀百神稱為“蠟”，后有祭祀祖先稱為“臘”。

　　據(jù)說(shuō)秦始皇統(tǒng)一中國(guó) 以后，下令將每年十二月改稱為“臘月”。西漢《禮記.郊特牲》(公元前3世 紀(jì))說(shuō)，蠟條是“歲十二月.合服萬(wàn)物而索饗之也”.以八方食物 合在一塊，和米共盤一鍋，即合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。南北朝開(kāi)始固定在臘 月初八這一天，舉行儀式祭祀祖先和神靈，析求豐收和古樣，故臘八節(jié)又稱臘 日祭、臘八祭，作為古代蠟祭的遺存。
 

　　后來(lái)流行到民問(wèn)，人們每到這一天，都 妥喝一頓別具風(fēng)味的用福米和赤豆、大棗、桂圓、遂子、花生等雜報(bào)干果熟成 的臘八粥(南方吃臘八飯)，來(lái)析求和預(yù)祝來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。據(jù)書中 記載，我國(guó)喝臘八粥的風(fēng)俗早在宋代已十分風(fēng)行，至少有一千多年的歷史了。

　　“臘八粥”的主要原料為谷類.常用的有梗米、糯米和薏仁。中醫(yī)學(xué) 認(rèn)為。梗米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用:擂米具 有沮脾益氣的作用，適于牌胃功能低下者食用，對(duì)于皮寒泄利、虛煩口渴、小 便不利等有抽助治療作用:薏仁具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常 食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效，富含胳食纖維的籠改仁還有預(yù)防高 血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。
 

　　豆類是“臘八粥”的配料.常用的 有黃豆、赤小豆，均含蛋白質(zhì)、脂肪、褚類、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素 B,、維生索B2、煙酸等，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，黃豆具有降低血中膽固醉、預(yù)防心血 管病、抑創(chuàng)多種惡性腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)筑松等多種保健功能:赤小豆具有健脾燥 濕、利水消腫之功，對(duì)于脾盆腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。果仁類是 “臘八粥”不可缺少的原料，花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，其有潤(rùn)肺、和胃、止 吹、利尿、下乳等多種功能:核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作 用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn) 的抗衰老藥物。高血壓患者不妨在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜;失眠患者可加點(diǎn)龍 眼肉、酸棗仁，會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神作用。
 

　　何首烏、構(gòu)祀子具有延年益壽作 用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品;糖尿病及心血管 疾病患者，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥.可有效降低血中膽固醉，抑制血槍值上升: 脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等患者可加入大棗，起到益氣養(yǎng)血、健脾療 效。對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能，清代曹養(yǎng)學(xué)家曹慈山在《粥譜》講得詳盡、清 楚:調(diào)理營(yíng)養(yǎng).易于吸收，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、 明目、通便、安神的作用。

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