冬季巧用豆腐來養(yǎng)生，4種營養(yǎng)吃法挑起你的食欲！

　　豆腐是是最常見的豆制品，是我國素食菜肴的主要原料，被人們譽為“植物肉”，豆腐由于可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。中醫(yī)認為豆腐味甘，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，有清熱潤燥，解毒生津的功效。下面給大家介紹幾種豆腐的吃法，美味而且還營養(yǎng)。
 

　　1、口袋豆腐

　　用料：老豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用堿10克，肉湯750克。

　　烹飪方法：豆腐去皮切成6厘米長，2厘米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用堿保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金黃色撈出，放入堿水中浸泡4分鐘后入清水退堿，再放入堿水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，并用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸后下豆腐條，菜心，味精后起鍋裝在湯碗中即可。

　　2、鮮花豆腐

　　原料：老豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。

　　烹飪方法：豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水攪散后。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。
 

　　3、香菇釀豆腐

　　原料：老豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

　　烹飪方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空;(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料;(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

　　功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

　　4、雪花豆腐

　　原料：老豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。

　　烹飪方法：豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱(約88℃)，投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。

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