家庭主婦推薦：韭菜炒豆芽的做法及其綠豆芽的選購小妙招！

　　家常菜最重要的什么?不外乎是便宜，而且要營養(yǎng)豐富。綠豆芽就是這樣的，它是家庭主婦最推崇的食品之一。韭菜炒豆芽當(dāng)然是我們餐桌上必不可少的家常菜了!
 

　　【名稱】

　　韭菜炒豆芽

　　【食材】

　　韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜末、鹽、醬油、適量味精、適量芝麻油。

　　【做法】

　　1.韭菜洗凈切段，備用;

　　2.洗凈綠豆芽，洗凈胡蘿卜并切碎;

　　3.鍋中加水適量，煮沸后，將豆芽加熱一段時間，瀝干;

　　4.熱油鍋，加入生姜絲炒至香味兒;

　　5.韭菜下鍋，青豆芽和胡蘿卜絲炒熟，加鹽、醬油和味精炒香，倒入香油，翻炒均勻即可。

　　【營養(yǎng)價(jià)值】

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　【綠豆芽的選購小妙招】

　　消費(fèi)者可以采用“一看二聞”的方法，看看豆芽的顏色是否特別雪白，聞聞有沒有一些刺鼻的氣味，特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。略顯黃色，不太粗，水分適中，無異味，以6厘米左右的長度為最好。莖部長而細(xì)、不易折斷者次。

　　自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細(xì)、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

　　看芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

　　看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

　　看水分：折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

　　聞氣味：如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑，二氧化硫一定會超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑，不可食用。

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