食用刺竹筍圖的就是一個“鮮”字，去掉了外殼的竹筍是非常鮮嫩的，用清水洗干凈就能配上不同的作料下鍋翻炒，下面給大家推薦一款刺竹筍炒臘肉，獨具特色。
原料：刺竹筍、臘肉、小蔥、大蒜、剁辣椒。
做法：1.刺竹筍洗凈切成段，臘肉切片，血粑切片，小蔥切段，大蒜切片;
2.熱鍋中放油倒入臘肉，煸出油倒入大蒜炒香，倒入剁辣椒炒香;
3.倒入血粑和臘肉一起炒，倒入竹筍和肉一起翻炒，加入適量的鹽翻炒;
4.倒入水沒過菜燜一下，水燜干后倒入小蔥翻炒幾下起鍋。
注意事項：刺竹筍有小毒，所以不能過多食用，都這也會對身體造成一定的傷害。
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