　　“彩虹食譜”吃出健康

　　“病從口入”吃出病來很容易，吃出健康不易，不但急性病、腸胃病是吃出來的，就連心血管病、糖尿病也多半與吃有關，膳食醫生認為科學合理的膳食是保證身體健康的關鍵。世界衛生組織早就發布聲明：癌癥發病因素中60%取決于個人本身的生活方式。這60%的因素中，飲食因素占首位！

　　膳食醫生推薦一份“彩虹食譜”，幾乎適合所有人。每天照“彩虹食譜”吃東西，能有效調整我們飲食結構，“彩虹食譜”就是把5種顏色食物分類，分別為：紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色。膳食醫生建議：人均每日需攝取5至13份這“彩虹食譜”中的食物(1份約等于100克)。

　　【彩虹食譜】

　　一、紅色食物

　　超強抗氧化功能。紅色食物富含天然鐵質、蛋白質、優質維生素、礦物質，具有提高免疫力、抗氧化作用、降血脂、預防心腦血管疾病的作用。

　　膳食醫生建議的紅色食物：紅棗、山楂、石榴、胡蘿卜、紅辣椒、枸杞子、番茄、西瓜、紅蘋果、草莓、櫻桃；牛肉、羊肉、豬肉、豬肝等都是紅色肉食，很滋補。

　　二、橙黃色食物

　　降低膽固醇。橙黃色食物富含胡蘿卜素、維C、維B、花青素、鈣、鐵和膳食纖維等，有降低膽固醇、保護視力等作用，還能輔助治療心血管疾病。

　　膳食醫生建議的橙黃色食物：橙子、萬壽菊、玉米、小米、南瓜、胡蘿卜、菠蘿、檸檬、黃豆、燕麥、木瓜、柑橘、芒果。

　　三、綠色食物

　　超強抗氧化功能。綠色食物給人以清新、鮮活之感，其富含膳食纖維、葉酸、維生素、葉黃素，有助于調節脂類代謝，防治動脈粥樣硬化、增強胃腸消化功能。

　　膳食醫生建議的綠色食物：菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、香瓜等。

　　四、白色食物

　　超強抗氧化功能。白色食物大多含有鉀、膳食纖維，有助于維持良好的血液環境，減少脂肪附著，對高血壓和心肌病患者有一定的益處。

　　膳食醫生建議的白色食物：雞肉、魚肉、大米、糯米、山藥、蓮子、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、蓮藕、牛奶、豆腐、梨、荔枝、椰子、銀耳、白蘿卜、百合等。

　　五、紫黑色食物

　　超強抗氧化功能。紫黑色食材富含花青素，具備很強的抗氧化能力，能增強血管韌性，有助于預防心血管疾病，保護肝臟、眼睛、皮膚等。

　　膳食醫生建議的紫黑色食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫山芋、紫甘藍、茄子、甜菜、紫菜、海帶、烏雞、紫薯、香菇、黑棗、葡萄、桑椹、烏梅等。

　　膳食醫生指出人體必需的營養素近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素，因此食物多樣化是平衡的最基本要求。隨著生活節奏的加快，生活習慣的改變，為此，膳食醫生建議合理效調整我們飲食結構，多選擇“彩虹食譜”。

　　【注意這些不健康食物】

　　1、燒烤類食品

　　燒烤類食品含有強致癌物質3，4-苯并芘。僅此一條，就足以警示人們對燒烤類食品“退避三舍”。

　　2、油炸食品

　　油炸食品能量密度高，經常進食易導致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌癥的發病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

　　3、罐頭類食品

　　不論是水果類罐頭，還是肉類罐頭，其中的營養素都遭到大量的破壞，特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現變性，使其消化吸收率大為降低，營養價值大幅度“縮水”。還有，很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升，胰腺負荷大為加重。同時，由于能量較高，有導致肥胖之嫌。

　　4、腌制食品

　　在腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發病率較高。