人們吃慣了大魚大肉，同時也是對當今食品的安全著想，就想著吃些野生的野菜，因為沒有污染，對身體是健康的。今天小編要給大家介紹的這六種野菜，以前農村人都是用來喂豬、牛、羊，或者是任由它自生自滅。如今可是連醫生見著了都搶著吃的。

　　【農村野菜】

　　1、水芹菜：

　　水芹菜的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田，溝邊，水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、利尿、止血、降血壓、抗肝炎的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。那味道可香了，比人工種植的芹菜好吃多了。

　　2、刺嫩芽：

　　嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特被譽為“山菜之王”，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了，并被認為是山野菜中的最上品。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用，對治療黃疸性肝炎與遷延型慢性肝炎，有較好的療效。

　　3、小根蒜：

　　小時候，常拿一把小鋤頭去山上，田間，荒地上挖小根蒜回來炒吃。小根蒜的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯，治療痢疾。以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

　　4、婆婆丁：

　　婆婆丁又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。長期、大量事實證明：蒲公英是一味珍貴的中草藥，可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

　　5、苦菜：

　　民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

　　6、薺菜：

　　薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分布，全世界溫帶地區廣泛分布。薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。