【香椿拌豆腐】--祛風散寒

　　原料

　　豆腐2塊，香椿50克。

　　調料

　　香油、精鹽各1/2小匙，花椒粒適量。

　　做法詳解

　　1、將香椿放碗內，加花椒粒、精鹽(咸香椿不加鹽），用開水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，控去水，去掉花椒粒，將香椿擇去老梗，理順，頂刀切成末。

　　2、將豆腐每塊切兩片，對角切一刀，成三角形，整齊地碼在盤內。

　　3、香椿末撒在豆腐中間，放上精鹽，澆些香油拌勻，稍加點味精，味道會更鮮。

　　食之有道

　　在百克香椿中含蛋白質57?98克，脂肪0.4?1.0克，糖4?7.2克，維生素C56?115毫克。香椿入藥，有祛風、散寒等功效。豆腐與香椿拌肴，可對肺炎球菌、葡萄球菌和傷寒桿菌等有抑制作用。