干拌肉醬面

　　【干拌肉醬面所需食材】

　　材料： 五花肉250克，黃瓜，綠豆芽，干豆腐絲或雞蛋皮

　　配料： 生抽2勺，八角3個，桂皮1個，花椒10顆，干黃醬一勺，大蔥，植物調(diào)料粉，老姜一塊，料酒1勺，白糖少量
 

　　【干拌肉醬面做法】

　　1、將準(zhǔn)備好的五花肉切成小塊

　　2、將干黃醬用水解開

　　3、再將姜切成末，蛋皮、黃瓜、水蘿卜分別切絲

　　4、在鍋里倒一點(diǎn)油燒熱，然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角，桂皮，花椒粒炸出香味然后撈出

　　5、再在鍋中倒油把香料油燒熱，放入五花肉丁，炒至肉丁變色

　　6、加入姜末、料酒去腥，加入少量生抽

　　7、倒入懈開的黃醬，倒入適量水來調(diào)節(jié)稠稀程度，加少量糖調(diào)味，用小火慢慢熬，中間要不斷的翻動，以免糊掉

　　8、等到肉開始吐油的程度為最好，起鍋前再撒入適量蔥末攪拌均勻即可

　　9、面條入開水中煮熟就可以加上香噴噴的肉炸醬來享用了

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