《舌尖上的中國》中給痛風病人喝雞湯可取嗎?

　　《舌尖3》中以“食養”為主題的一集中，家住廣州的鄭雅甄為痛風的父親煲雞湯讓人印象深刻，讓堅決忌口高嘌呤食物的痛風患者喝雞湯，這是存心在誤導觀眾嗎?
 

　　【痛風患者能喝雞湯嗎】

　　痛風是慢性嘌呤代謝障礙所導致的疾病，嘌呤在體內轉化后會產生過多尿酸，導致痛風舊病復發或加重病情。而嘌呤是親水性物質，特別容易溶于水中，因此，排骨湯、雞湯、羊肉湯、火鍋湯等肉湯中嘌呤含量很高，且煮的時間越長，嘌呤溶解于湯中越多。

　　有專家表示，“一般不太主張痛風患者喝這類‘葷湯’，煮的時間再短，相對而言嘌呤含量還是高的，熬湯以后可以吃一些湯里的肉，但湯一定不要喝。”就連吃肉，也是要在長期服藥、病情穩定的前提下，痛風患者才能適當進食。

　　所以，醫生們都不主張痛風患者喝雞湯等“葷湯”。另外，酒水中也含有高含量的嘌呤，所以痛風患者最好完全戒酒，包括紅酒。王一飛指出，在最新一版的國際痛風診療指南中，已將紅酒排除在外。

　　【肉里面嘌呤含量】

　　1、所測肉類食物嘌呤總含量由低到高(100.3～221.3 mg/1009)依次為牛肉、草魚肉、豬肉、鯉魚肉、羊肉、兔肉、三黃雞肉、鴨肉、明蝦。也就是說雞肉的嘌呤含量在肉類里面算高的了。

　　2、肉中總嘌呤含量在水煮過程中逐漸減少，主要是由于次黃嘌呤的減少引起，最終肉中總嘌呤含量可降至生肉中總嘌呤含量的20%～30%左右，甚至更低。約15分鐘，湯中的嘌吟含量即高于肉中。所以，大家看看就應該明白了。肉在湯中煮的越久，肉本是的嘌呤含量就降低了，嘌呤都到湯里面去了，所以如果喜歡吃肉的朋友，可以考慮吃用水煮過的肉，而不是去喝湯。

　　【痛風患者的飲食】

　　1.多飲水。血尿酸偏高者和痛風患者要多喝白開水，不建議喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等高湯，對含嘌呤高的肉類，可加水煮燉，棄湯食肉。

　　2.多吃堿性食物，少吃酸性食物。痛風患者本身有嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過多吃酸性食品，會加重病情，不利于康復。而多吃堿性食物，能幫助補充鉀、鈉、氯離子，維持酸堿平衡。

　　3.含果糖較少的水果因富含鉀元素及維生素C，可降低痛風發作。

　　4.多吃蔬菜，少吃主食。多吃菜，有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C，增加纖維素。少吃主食有利于控制熱量攝入，限制體重、減肥降脂。

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