孩子食用黑木耳中毒是怎么回事？木耳泡久了可能中毒

　　7歲女孩雯雯食用黑木耳中毒的事情鬧的沸沸揚揚，很多人不明白了，黑木耳是平時很多人都喜歡吃的一種食物，而且不少人平時在做菜的時候都喜歡放一些黑木耳作為配菜，吃了都沒事，怎么會中毒呢?中醫中藥網的小編帶你來重新認識黑木耳!
 

　　【食用黑木耳中毒的案例】

　　浙江一家三口在食用了木耳之后中毒入院。

　　雯雯和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據了解，黑木耳兩天前就泡在水里，整整兩天兩夜。

　　考慮到雯雯發病前一天吃了涼拌黑木耳，再結合她發病過程和臨床癥狀，葉盛副主任推斷，雯雯可能是因為攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應。

　　果不其然，昨天早上，浙江省疾控中心給出的檢測結果顯示，雯雯的血液樣本里發現米酵菌酸毒素，這種毒素是由椰毒假單胞菌產生的，證實了此前的推斷。

　　黑木耳味道清淡，顏色特別，很適合做配菜。但近年來時常出現黑木耳中毒的報道，中毒者輕則住進重癥監護室，重則喪命，甚至出現全家死亡的慘案，讓人心驚膽戰。有參與救治的醫生反映，黑木耳中毒的癥狀和毒蘑菇中毒很像，因此懷疑是真菌毒素導致。

　　【黑木耳怎么會變成致命的毒藥呢?】

　　因為黑木耳再夏季高溫天氣下泡發時間過久以后會產生椰毒假單胞菌，

　　遭遇這個椰毒假單胞菌病毒以后的癥狀是：胃部不適，惡心嘔吐，腹脹、腹痛等。嘔吐時初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后也可能出現肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現，重癥者出現肝昏迷，甚至死亡。
 

　　黑木耳高溫下泡發后還會產生“米酵菌酸”毒素，這個毒素是致死率最高的細菌毒素，更可怕的是目前根本沒有治療這個病毒的藥品，患上此種病毒就等于是慢慢接近鬼門關，真的是無藥可救。

　　【木耳泡多長時間最好】

　　其實干木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要一泡就是一天。如果白天上班沒有時間，可以在早上把干木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，然后晚上食用。涼水泡發木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。

　　木耳很好，別總“黑”人家了

　　據統計，全世界的木耳屬食用菌大概在20種以上，目前國內市場上被廣泛銷售的木耳屬種已達到七八種，其中以黑木耳、皺木耳、角質木耳和毛木耳為主。

　　木耳屬食用菌，含有豐富的營養。在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、腦憐脂和鞘憐脂以外，蛋白質含量也十分豐富。黑木耳中的維生素B1、B2和煙酸對人體健康也十分有益。

　　木耳的蛋白質、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多，而熱能卻很低，是一種既健康又美味的低熱能食品。

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