公雞、母雞，食療應(yīng)用的差別有哪些？

　　雞肉味道鮮美，是人們餐桌上才常見(jiàn)的一道佳肴，雞肉中有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營(yíng)養(yǎng)元素，何以提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)。很多人在選購(gòu)雞肉時(shí)往往比較注意肉的品種和新鮮程度，很少注意它的雌雄。
 

　　不管是公雞肉，還是母雞肉，都味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體都有很好的滋補(bǔ)作用，而且也都具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，如果只是家庭以單純的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為目的，自然選擇公雞和母雞的差別并不大，但是在做食療時(shí)，還應(yīng)該注意一下雞的雌雄，因?yàn)楣u肉和母雞肉的性質(zhì)有差別，母雞肉屬陰，對(duì)女性和老人有很好的滋補(bǔ)效果。可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產(chǎn)后乳少以及頭暈患者的調(diào)補(bǔ)，特別適合陰血虛患者，如產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用；公雞肉屬陽(yáng)，是熱性食物，具有祛寒、抗感冒的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用，對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效。

　　作為藥膳食用，母雞肉和公雞肉對(duì)人體都有很好的效果，它們根據(jù)人們不同需要加入不同藥膳，來(lái)達(dá)到滋補(bǔ)身體、治療疾病的作用，歸參燉母雞有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛的作用，適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用；黃芪燉母雞對(duì)于氣虛甚著，少氣乏力效果非常顯著，尤其適用于因慢性炎癥久治不愈或貧血等癥而神疲、氣短者；公雞肉桂圓湯有溫腎壯陽(yáng)的作用，適合腎陽(yáng)虧虛所致的尿頻或遺尿患者食用。如果癥狀較重，還可加入肉蓯蓉12克。
 

　　雞肉作為菜品時(shí)，可以不分雌雄，無(wú)論公雞，還是母雞，蛋白質(zhì)和維生素含量沒(méi)有太大區(qū)別，但是用以作食療時(shí)，就要注意區(qū)分雌雄，這樣才能達(dá)到食療的作用。

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示

　　烏雞皮膚、肌肉、內(nèi)臟以及骨頭都是黑色的，和正常的雞有所不同，在中國(guó)被視為民間補(bǔ)品和中藥藥材，能增強(qiáng)人體抵抗力和增強(qiáng)體力。很多女性把烏雞視為滋補(bǔ)佳品，烏雞肉含有的自然抗氧化物是普通雞肉的兩倍。烏雞肉中的自然抗氧化物具有極強(qiáng)的抗氧化功效。在食用過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)烏雞的味道比一般雞肉還要好，是十分有益的白肉。烏雞不僅味道鮮美，對(duì)許多疾病都有很好的效果。吃烏雞肉還可以幫助治療糖尿病、貧血、痛經(jīng)及產(chǎn)后失調(diào)等病癥。采用烏雞進(jìn)補(bǔ)既可單用，也可與其他補(bǔ)藥配合應(yīng)用，做成食療藥膳。

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