雞蛋這樣煮，不僅能夠養(yǎng)胃護胃，而且對治療胃炎有奇效

　　雞蛋是受人們青睞的食物之一，不僅是因為味美可口，而且富含高蛋白。幫助人體補充能量，是人們最喜歡的補品之一。但是你知道雞蛋怎么煮不僅可起到保護腸胃的作用，而且對治療腸胃炎具有神奇的功效，具體如下：
 

　　雞蛋的正確煮法

　　材料

　　生姜30克，艾葉10克，山楂30克，雞蛋1個，鹽適量

　　做法

　　艾葉洗凈，生姜切片，山楂去籽;

　　將雞蛋放入鍋中，加清水，煮沸后再煮兩分鐘，撈出，剝皮備用。

　　另起鍋，放入艾葉、姜片、山楂和雞蛋，煮開小火，再煮5分鐘，即可食用。

　　為什么要用艾葉煮雞蛋
 

　　艾葉中含有酮類芳香油，清熱解毒，養(yǎng)胃防癌，中醫(yī)素有“春艾葉生人參”的美譽;雞蛋含有優(yōu)質蛋白和多種生命物質，能促進胃黏膜細胞的生長;山楂消食，生姜暖胃。

　　這樣煮出來的雞蛋不僅有一種特殊的香氣，而且健脾、暖胃、消食、除濕、抗癌，沒有任何反作用，孕婦、兒童都能用來強身保健，特別是那些濕寒陽虛的人，一定要常吃。

　　雞蛋的幾種錯誤吃法

　　1、雞蛋與豆?jié){同食

　　雞蛋與豆?jié){同食，降低營養(yǎng)價值。生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

　　2、吃未熟雞蛋引起腹瀉
 

　　雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

　　3、炒雞蛋放味精影響鮮味

　　雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜肴起不到增加鮮味的作用。

　　溫馨提示：

　　雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有分解，因此影響蛋白質的消化、吸收，而且雞蛋中會帶菌，未熟的雞蛋沒有將細菌殺死，容易引起腹瀉等不良反應，甚至發(fā)生感染沙門氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。

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