吃雞蛋這些常識都不知？等于白吃！

　　雞蛋富含高蛋白、氨基酸，是早餐的首選。但是你知道怎么吃雞蛋最健康嗎?吃雞蛋不得不知幾個常識，否則等于是白吃了，具體隨中醫(yī)中藥網(wǎng)小編一起來看!
 

　　吃雞蛋不得不知的幾個常識

　　1、不要擔心吃太多

　　很多人都想知道一天該吃幾個雞蛋，而看過的中國居民膳食指南的人，更加糾結了。

　　《中國居民膳食指南 2016》建議，在其他食物(奶類、肉類和魚蝦)都正常攝入的情況下，每周不要吃超過 7個雞蛋。

　　2、不要丟掉蛋黃

　　的確，蛋黃中含有較多膽固醇，一個雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克。

　　但是，沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病，《中國居民膳食指南2016》已經(jīng)取消了每天飲食中對膽固醇的限量，所以沒必要擔心蛋黃。

　　3、不要吃生雞蛋

　　相對來說，生雞蛋不太好消化，而且也容易被細菌污染，有一定的安全風險。

　　4、不要在乎蛋殼顏色

　　紅皮雞蛋白皮雞蛋，都是好蛋。雞蛋皮顏色是一種“卟啉”物質(zhì)，與雞的品種有關，但二者營養(yǎng)價值沒差別。

　　5、不要迷信土雞蛋
 

　　相較而言，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些。

　　總體來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大。

　　6、不要相信雞蛋與豆?jié){相克

　　豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。

　　但只要豆?jié){充分煮開，這種物質(zhì)就被破壞，不會影響蛋白質(zhì)消化吸收。

　　7、不要忽視雞蛋過敏

　　一項針對中國3～12歲兒童的研究表明：8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。

　　雞蛋的禁忌人群
 

　　1、發(fā)燒者不宜進食

　　一項針對中國 3～12 歲兒童的研究表明：8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。

　　2、嬰兒吃雞蛋注意過敏

　　雞蛋可使部分人發(fā)生過敏反應，特別是嬰兒腸道免疫防御系統(tǒng)發(fā)育尚不完善，更容易發(fā)生過敏。

　　3、腎炎病人禁止食雞蛋

　　腎炎病人在發(fā)病期間如果進食雞蛋，就會增加雞蛋代謝產(chǎn)物尿素的含量，甚至發(fā)生尿毒癥，造成生命危險。

　　4、肝炎患者不能吃蛋黃

　　肝炎病人只宜食蛋清，不能吃蛋黃，蛋清內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有利于肝功能的恢復。

　　5、腸胃病不宜吃雞蛋

　　腸胃功能不佳時，如進食雞蛋會增加消化系統(tǒng)的負擔，出現(xiàn)消化不良，因此，此時不宜進食蛋類食物。

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