儲藏過久的蔬菜吃了會中毒嗎，聽聽專家怎么說？

　　在這個提出營養均衡的時代，蔬菜我是我們最常吃的。但你知道嗎，飲食可是有大學問的，如果我們對蔬菜處理不當，就會產生有毒的物質，危害我們的健康。你具體知道哪些屬于有害的蔬菜嗎?
 

　　1、荸薺

　　荸薺表面附著一種叫姜片蟲的寄生蟲，如果姜片蟲進入腸道后，可能會造成腹瀉、腸道潰瘍等問題。因此，建議荸薺買回家后先用開始燙一遍，以殺死表面的寄生蟲。

　　2、青色西紅柿

　　未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質，食后口腔有苦澀感，會出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。

　　3、儲藏過久的蔬菜

　　儲存過久的蔬菜，放置時間過長會產生亞硝酸鹽。腐爛的蔬菜以及腌制不久的蔬菜都會產生亞硝酸鹽，人體食用后便會產生慢行中毒，長期食用將中毒，超過3克致死。

　　食用這類蔬菜時，大量的硝酸鹽會進入腸道，如果食用者腸道消化功能不佳，還會引起腸道內的細菌將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，直接加重中毒癥狀，產生許多不良反應，例如嘔吐、惡心、頭暈等。這個時候食用了這類蔬菜的患者，得立即就醫，避免病情加重影響健康!
 

　　4、久存的南瓜

　　其瓜瓤含有較高的糖量并進行無氧酵解，產生酒精，從而改變南瓜的性質，吃后很容易中毒。吃時最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。

　　5、腌制不透的酸菜

　　腌制酸菜時，如果用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大多在腌制后一星期左右達到高峰。如此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。

　　6、鮮黃花菜

　　黃花菜又被稱為金針菜，是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒

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