這樣做輔食，營養流失小

　　媽媽們都很注重輔食的營養搭配，但是如果在制作輔食過程中，方法不對，會導致營養的大量流失，今天就和媽媽們分享下鎖住營養的輔食制作方法。
 

　　1 、先洗后切

　　現今很多人為圖方便，習慣將蔬菜先切成后洗，這種做法流傳甚廣，一些資深大廚也紛紛中招。

　　這是絕對錯誤的。殊不知，蔬菜中大部分營養素是水溶性的，蔬菜被切斷經洗滌后，會損失大量的營養物質。正確做法應該先洗、后切蔬菜，才能避免蔬菜營養素被破壞。

　　2 、大火快炒

　　很多維生素都不耐高溫、怕煮，蔬菜中的維生素c更是會在加熱過程中

　　容易被游離出來。曾有專業機構測定，蔬菜燒煮過久的話，其中的維生素c會損失80%左右。反觀用大火快炒蔬菜，最后的菜式不僅色澤味美，而且菜里的營養素也能得到最大程度保留。

　　3 、加點醋

　　若在燒菜時加點醋，不僅利于維生素的保存，還可以促進營養素被人體充分吸收。再拿維生素C舉例，由于它本身就屬于弱酸性，在酸性的醋里會增加穩定性，不易被高溫損壞。

　　4 、千萬別吃隔夜菜

　　寶寶飯量小，媽媽燒菜多了，往往一兩道菜一筷子都動不了。于是，有些媽媽就把菜留到次日或隔頓兒再熱給寶寶吃。殊不知，這樣做會使維生素b、c大量流失，隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發生食物中毒。因此，媽媽 對待寶寶飲食態度，最好是現炒現吃，既美味又衛生。

　　5 、菜湯汁營養好

　　不少人做菜粥、菜餃時，習慣把菜餡汁水都擠掉。你也許不知道，這樣做法直接后果是將菜中70%的維生素及礦物質都扔掉了。所以，媽媽最好讓菜汁滲到餡中。

　　6 、冷藏不當

　　低溫可以延緩蔬菜腐敗變質，但絕不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存，大多數的適宜保存溫度是3℃～10℃，冷藏不當將使其所包含的營養成分蕩然無存。

　　7 、長期素食

　　“蔬菜這么好，剛剛又習得了鎖營養的小技巧，干脆以后吃飯全素得了!!”一定有媽媽在這么想。

　　長期吃素好不好?其實，在營養專家眼中，沒有絕對的壞食物，只有壞搭配、壞比例的食物。是的，以偏概全同樣有害健康，尤其對寶寶而言。

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