藥膳與藥物的不同食用原則

　　藥膳用中藥大部分取自野生植物藥，小部分取自野生動(dòng)物 藥，極少部分取自礦物藥。藥膳雖有治病作用，但藥膳不能代替藥物療效，藥膳與藥物不同，藥物重在治病，見效快；藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢。要正確對(duì)待藥膳與藥物的關(guān)系。
 

　　作為集食療、食補(bǔ)、強(qiáng)身保健長(zhǎng)壽于一身的藥膳，是中國(guó)飲食文化的結(jié)晶，經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的積累。藥膳的使用要有針對(duì)性，針對(duì)不同的疾病和疾病的不同階段，采用不同的藥膳配方。據(jù)藥膳專家介紹，藥膳的食用有4大原則：

　　1．辨證施膳

　　不同體質(zhì)、不同病癥用不同的藥膳，如虛弱者宜補(bǔ)益，體壯者清補(bǔ)，陽(yáng)虛者溫補(bǔ)，陰虛者滋陰。
 

　　2．辨病施膳

　　有些藥膳對(duì)某些病有專效，如治消渴病可用蕎麥人參面，洽肝病選扶正固本、清熱解毒、活血化瘀、軟堅(jiān)散結(jié)的中藥加入膳食中調(diào)配。

　　3．因人施膳

　　人體是一個(gè)有機(jī)的整體，受自然界氣候、環(huán)境變化的影響，過(guò)度勞累、精神刺激、生活飲食不節(jié)等使機(jī)體失衡，產(chǎn)生各種疾病。不同年齡層次的人選用藥膳不同。如小兒藥膳要高營(yíng)養(yǎng)，以補(bǔ)后天之本；青年人藥膳以五畜為益，選助陽(yáng)、生津藥材；中年人以補(bǔ)氣補(bǔ)血，調(diào)理臟腑功能，選用補(bǔ)腎、健脾、舒肝理氣的藥材；老年人以五谷為養(yǎng)，選清淡、熟軟、易消化吸收、健脾開胃、補(bǔ)腎填精、活血通脈、通便及益壽的藥粥、湯等藥膳。
 

　　4．因時(shí)施膳

　　一年中存在春溫、夏熱、暑濕、秋涼而燥及冬寒的特點(diǎn)，所以要根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的藥膳。如春宜升補(bǔ)，充分調(diào)動(dòng)人體的陽(yáng)氣，使氣血調(diào)和；夏宜清補(bǔ)，以調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)氣血；長(zhǎng)夏宜淡補(bǔ)，利濕健脾，達(dá)到氣血生化有源；秋宜平補(bǔ)，氣候干燥，應(yīng)行陰陽(yáng)平衡的滋補(bǔ)；冬宜溫補(bǔ)，冬季寒冷，以溫?zé)岽笱a(bǔ)調(diào)節(jié)臟腑氣血，使機(jī)體適應(yīng)自然界的變化。

　　藥膳這一功能性食品，在新世紀(jì)里雖然已引起重視，但能否普及，能否對(duì)人們的膳食帶來(lái)一次大的變革，這要取決于人們對(duì)功能性食品的充分認(rèn)識(shí)和功能性食品在色、香、味、品種和原料、制作、功效等方面的不斷改進(jìn)和提高。另外，人們?cè)?ldquo;回歸大自然”的呼聲中還需保持清醒的頭腦，依據(jù)科學(xué)理論，正確選擇適合個(gè)人體質(zhì)狀況的藥膳，以保身強(qiáng)體健。

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