濃香腐竹燉牛腩——好吃又健康的早餐首選

　　【藥膳名稱】

　　濃香腐竹燉牛腩

　　【制作食材】

　　牛腩500g、腐竹250g、黑木耳100g 、蔥25g、姜20g、香菜15g、牛肉粉5g、料酒30ml、海鮮醬油20ml、八角5g、黑胡椒粉3g、淀粉10g、蠔油15ml、干紅辣椒8個、糖5g、豆油50ml。

　　【制作步驟】

　　(1)新鮮牛腩切成小塊，將料酒、海鮮醬油、黑胡椒粉、八角以及淀粉拌入牛腩中;

　　(2)牛腩中加入切好的生姜片，腌制10分鐘，黑木耳泡發，將泡發好的黑木耳切成小朵 6.將腐竹泡發;

　　(3)將泡發好的腐竹前程5厘米左右的小段，切蔥花，姜切末，鍋里熱油 11.油熱后，將腌制好的牛腩下鍋大火翻炒;

　　(4)待牛腩7成熟之后，將腐竹和黑木耳倒入鍋中拌炒，加入白糖、海鮮醬油、蠔油和干紅辣椒調味，加清水沒過牛腩，小火燉煮20分鐘;

　　(5)待湯汁收好后，加入牛肉粉，撒上香菜末和蔥末出鍋。
 

　　【功效】

　　寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉為寒冬補益佳品。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

　　腐竹燉牛腩，將炒香的牛腩肉加入香料用小火慢燉軟后加上腐竹，腐竹吸足了牛肉的湯汁，濃香四溢，惹味誘人。

　　【飲食注意事項】

　　一：控制鈉的攝入

　　減少鈉的攝入可以有效降低血壓以及與血壓相關的慢性病危險，并且不會對血脂、腎功能產生任何副作用。中國以前對鈉的推薦量為2.2克，因此建議成年人將每天鈉的攝入量控制在1.5克以下，也就是約5克鹽。

　　二：補足鉀

　　鉀可以有效預防中風，并且協助肌肉正常收縮。在因攝入高鈉而導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用。身體健康的人會自動將多余的鉀排出體外，但是腎病患者需控制鉀攝入量。國人大多對鉀的重視程度不太夠，營養配餐師建議成人每天每人鉀的攝入量應在3.5克以上。

　　三：補足適量的維C

　　維生素C是人體必需的重要抗氧化營養素之一。身體中高水平的維生素C有助于預防冠心病、中風、癌癥等疾病。以前，營養配餐師推薦成人每天攝入維生素C 100毫克;現在，為了達到預防慢性病的效果，營養配餐師將推薦量定為成人每天攝入200毫克維生素C。

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