如何去除蒸魚的腥味 ？清蒸鱸魚是準媽媽健身補血的佳品

　　鱸魚準媽媽和產(chǎn)生婦女吃了既補身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導致肥胖，所以很受準媽媽的喜歡。清蒸鱸魚是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品，吃起來味道是一絕!肉質(zhì)嫩滑，鮮而不腥。
 

　　【名稱】

　　清蒸鱸魚

　　【 食材】

　　鱸魚1條、蔥、姜片、紅辣椒、 醬油、辣椒、食用油

　　【制作步驟】

　　1. 鱸魚刮魚鱗，挖內(nèi)臟，去魚鰓，清洗干凈。把鱸魚從背部切開，魚頭切斷，肚子部分不要切斷。

　　2. 切完后，擺成“孔雀開屏”造型(這個造型更容易讓肉吸收醬料的味道)。

　　3. 在魚的兩側(cè)抹適量鹽，魚肚子里面也抹點鹽。姜片塞進魚肉的間隙，蔥段鋪在魚肉上，淋上少許(10g)醬油。

　　4. 開水上鍋，蒸10分鐘，關火后不要揭蓋，再“虛蒸” ( 也就是燜 ) 6分鐘，確保魚肉熟透而又不會太老。

　　5. 魚肉蒸熟之后，將盤底的魚汁倒出。淋上20g醬油和5g醋調(diào)成的醬汁，撒上備用的辣椒圈和蔥花。

　　6. 另起一鍋，食用油燒熱，澆在魚肉上。

　　【如何去除蒸魚的腥味 】

　　1.料酒中加鹽、蔥姜絲，將處理好的魚先放入其中腌制20分鐘，可以去掉部分腥味。 2.蒸之前，可以先把魚放進熱水里燙兩分鐘。

　　3.在蒸盤上放幾個筷子，把魚架起來，避免魚泡在蒸汽水里。

　　4.魚身多鋪一些蔥姜絲。蒸到一半時，把蒸盤里的水全部倒掉，換水。這樣可以很大程度地去除魚腥味。

　　5.出鍋后，用燒滾的熱油澆在魚身上，去腥效果不錯。

　　【鱸魚的營養(yǎng)價值】

　　1、鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　2、鱸魚富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　3、鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。

　　4、鱸魚富含維生素和礦物質(zhì)，能夠補充人體所需的營養(yǎng)元素，提高身體免疫力。

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