【紅棗馬蹄燉兔肉】--補益氣血、滋陰潤燥

　　原料

　　兔肉500克，紅棗20粒，馬蹄5只。

　　調料

　　生姜1片，料酒適量，精鹽適量，胡椒粉少許。

　　做法詳解

　　1、兔肉洗凈，切塊；起鍋注入清水，待水滾沸后將切好的兔肉加料酒汆燙一下，去其血污、腥味，撈出控水。

　　2、紅棗（去核）、馬蹄(去皮)洗凈；待用。

　　3、把全部用料放入燉盅，加開水適量，燉忠加蓋，文火隔開水燭1?2小時，放入精鹽、胡椒粉調味即可。

　　食之有道

　　紅棗，是李科植物棗樹的果實。主產于河北、河南、山東等地。性味甘、溫。含蛋白質、糖類、棗酸、鞣酸、粘液質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、B2、C、P、等。它是緩和滋養藥，功能養血補脾。兔肉性味辛、平、無毒。

　　《本草備要圖說》：“補中益氣，添血，利大腸”。

　　《增補本草備要》：“兔肉治消渴”。

　　《別錄》：“主補中益氣”。

　　《食物本草備考》：“療熱氣、治消渴”。