避光保存食品更新鮮

　　現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注意食物的健康與安全，因而用于食物的保鮮產(chǎn)品也是層出不窮，如塑料食品盒、微波碗、保鮮膜、保鮮袋、密封罐等，除此之外，還有一些功能新且奢華的產(chǎn)品。對(duì)于蔬菜的保存重要的就是保留水分，同時(shí)，又要避免葉片腐爛。
 

　　對(duì)于日常的保鮮要注意的事項(xiàng)人們并不陌生，但還是忽略了最重要的一點(diǎn)——隔離光線。對(duì)于牛奶等液態(tài)食品保鮮來(lái)說(shuō)，光線就是它們的天敵。隔離好光線是做好食品包裝至關(guān)重要的一步，在很大程度上這也決定食品的新鮮度。食品的口感與質(zhì)量都會(huì)在很大程度上受到光波的影響，光線產(chǎn)生的危害，甚至比細(xì)菌滋生的速度還要快。

　　以牛奶為例，維生素和蛋白質(zhì)作為牛奶中最重要的兩種營(yíng)養(yǎng)元素，是應(yīng)該避免接觸光的，因?yàn)榫S生素與蛋白質(zhì)一旦接觸到光，就會(huì)造成其大量流失。即使作為目前消費(fèi)者最受歡迎的超高溫瞬間滅菌處理過(guò)的常溫奶，仍是需要形成足夠的緊密保護(hù)，并采用防止再污染的包裝材料，這樣才能使鮮奶在無(wú)需冷藏的條件下具有較長(zhǎng)時(shí)間的保鮮期。無(wú)菌包裝能給產(chǎn)品提供一個(gè)完全避光的、防氧化的一個(gè)環(huán)境。

　　UHT牛奶的包裝紙就是一種采用紙、鋁箔及聚乙烯塑料層復(fù)合而成的材料。這種材料可有效地防止再污染，并可以防止牛奶氧化，以及微生物的侵入，而且，這種材料可以有效地隔離光線的侵害，所以，可以達(dá)到使食物保質(zhì)、保鮮、保營(yíng)養(yǎng)、更美味的效果。

　　對(duì)于牛奶保鮮，最值得注意的就是不要讓其在陽(yáng)光下曝曬，或是照射燈光。因?yàn)檫@些光會(huì)破壞牛奶中的維生素，同時(shí)，也會(huì)讓牛奶喪失芳香。因而，鮮牛奶應(yīng)該選擇放置在陰凉的地方，當(dāng)然放在冰箱里是最好的選擇。如果牛奶放在冰箱里，要確保其瓶蓋要蓋好，以免其他的氣味串入牛奶里。當(dāng)牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器時(shí)，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可將其剩下的牛奶再重新倒回原來(lái)的瓶子。還有要注意的是：牛奶不宜冷凍。冷凍的牛奶其品質(zhì)會(huì)受到影響，因而，只要將牛奶放入冰箱的冷藏格即可。

　　在這里我們?cè)傧蚰榻B一下怎么選擇品質(zhì)好的牛奶，鮮牛奶是乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無(wú)沉淀、無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)淀粉感、無(wú)異味。將鮮牛奶倒入杯中晃動(dòng)時(shí)，牛奶易掛杯壁。滴一滴牛奶在玻璃上，其乳滴成圓形，且不易流散。煮制后，無(wú)凝結(jié)和絮狀物，符合上述特征的牛奶，人們可以放心地飲用。
 

　　中醫(yī)中藥網(wǎng)小編溫馨提示

　　熟食不應(yīng)存放過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)榇娣艜r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食物中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，這樣會(huì)使食物失去原有的色澤和香甜鮮味，甚至?xí)屑?xì)菌滋生。熟食長(zhǎng)時(shí)間地存放會(huì)變酸、生膜或發(fā)霉。人們吃了這種食物會(huì)中毒。有些人會(huì)想，那把食物存放在冰箱中就不會(huì)有上述的問(wèn)題了，這種想法是不正確的，即使放在冰箱中，時(shí)間長(zhǎng)了，也會(huì)發(fā)生霉變的情況。

　　事實(shí)上是冷藏箱內(nèi)的溫度一般都在1℃以上，即使在0℃以下，冰箱也只是起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，并不能殺滅細(xì)菌，有些細(xì)菌甚至還能繁殖，所以，熟食不宜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

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