大蒜發(fā)芽還能不能吃?大蒜的功效與作用及其飲食禁忌有哪些?

　　大蒜我們都知道，是生活中常見的一種調(diào)味食物，而它最為人熟知的就是殺菌消炎的功效，那么大蒜發(fā)芽了還能不能吃呢?它的飲食禁忌又有哪些?
 

　　大蒜發(fā)芽能不能吃?

　　大蒜現(xiàn)在已經(jīng)成為一種很普遍的食物，許多人加里在做菜的時候都會放入大蒜，因為大蒜可以殺菌、防癌，并且有許多的菜放入大蒜之后都會香了許多。

　　但是家里面買的大蒜放置過久就會發(fā)現(xiàn)有一些發(fā)芽，特別是在陰雨綿綿的天氣更容易發(fā)芽。

　　大蒜變黑了，就說明大蒜里面的一些物質(zhì)已經(jīng)開始轉(zhuǎn)化為有毒的物質(zhì)，如果吃了這種發(fā)黑的大蒜，不僅味道會有一點苦，而且對身體不好，有可能還會有中毒的情況出現(xiàn)，所以發(fā)現(xiàn)家里有大蒜變黑了的情況要及時扔掉，不要因為可惜而繼續(xù)食用。

　　大蒜發(fā)黃其實是變黑的程度之下的，許多大蒜都是在發(fā)黃之后就慢慢變黑的，所以大蒜在發(fā)黃的時候，也只有意味著大蒜里面的一些有毒物質(zhì)在慢慢的顯現(xiàn)出來，這個時候的大蒜也是不能吃的。
 

　　大蒜的功效與作用

　　1、補充營養(yǎng)

　　大蒜能為人體補充豐富營養(yǎng)，因為新鮮大蒜中含有大量碳水化合物和植物蛋白，更含有豐富的粗纖維和多種對人體有益的微量元素，他們不單能增強人體各器官功能，還能加快人體代謝，增強人類身體素質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體健康水平。

　　2、殺菌消炎

　　大蒜還有大量的大蒜素和蒜氨酸，這些物質(zhì)都是天然藥用成分，他們具有超強的殺菌消炎能力，其功效比青霉素還要出色，平時人們多吃一些大蒜，能起到抗菌抗炎的重要作用，能防止細(xì)菌和炎癥在人體內(nèi)滋生。
 

　　大蒜的飲食禁忌

　　1、忌過量食蒜

　　很多人喜歡吃大蒜，但是不注意控制用量，刺激性非常強，容易使腸道變硬而導(dǎo)致便秘。盡管適量的大蒜能夠發(fā)揮殺毒的效果，但是如果吃得太多，可能影響腸胃的吸收。為了能發(fā)揮大蒜的功效，避免大蒜對人體的副作用，大家應(yīng)該要注意控制食用量。

　　2、脾虛腹瀉少食蒜

　　生大蒜具有非常強的刺激作用，平時適當(dāng)食用，可以促進(jìn)腸胃的吸收和消化，還具有殺菌的效果。但是對于一些脾虛腹瀉的人來說，腸胃很敏感，吸收能力比正常人要低一點。

　　如果經(jīng)常吃大蒜，強烈的刺激有可能會破壞腸胃黏膜的健康，抑制腸胃消化液的分泌，導(dǎo)致充血或者是水腫的問題。

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