怎樣煮出來(lái)的粥才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)

　　談到養(yǎng)生不得不說(shuō)的就是養(yǎng)生粥了，不管是用于養(yǎng)生還是早餐，喝粥是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好的，對(duì)于養(yǎng)生喝粥養(yǎng)生好處更是居多，早在明朝大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，粥“極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩(shī)人陸游甚至以為，食粥能長(zhǎng)壽成仙。甚至醫(yī)學(xué)界也公認(rèn)：粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。尤其是當(dāng)粥煮好以后上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，我相信只要煮過(guò)粥的人都應(yīng)該有注意過(guò)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱(chēng)粥油。它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，可以和參湯媲美。那么怎樣煮出來(lái)的粥才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，更有養(yǎng)生價(jià)值了？
 

　　【小編分享煮粥秘籍】

　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。

　　2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

　　3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!

　　4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　5、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。

　　煮粥人人都會(huì)，怎樣煮出來(lái)的粥才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)并不是所有人都能道之一二的，看完上述小編的煮粥秘籍有沒(méi)有受益了？

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