有種美味不放油也很好

　　每個人都了解，做菜不倒油不但愛糊而且不好吃，所以做菜加油是必須的，而且炒出來的菜也會在口感上有所增色，并且有些人會覺得油放得越多菜肴的口味也就更受人喜歡，但放油過多的話對身體健康也是不利的，其實(shí)有種美味不放油也很好哦！下面小編教大家少放油也能做出噴香菜肴的方法。

　　1、肉煮七成再炒

　　把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，肉里面的脂肪總量也減少了。

　　2、過油改為焯水

　　制作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因?yàn)槿忸惐旧砀缓荆灰訜嵫杆伲湍茏龀隹诟腥崮鄣娜馄ｏw水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。
 

　　3、炒燒菜改蒸煮

　　炒菜要少放油而好吃，實(shí)在是有點(diǎn)難度，直接換烹調(diào)方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油;把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細(xì)膩。

　　4、用烤代替煎炸

　　用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家后再油炸一次，其實(shí)用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。

　　5、煲湯后去油脂

　　煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油，做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。

　　6、少油多調(diào)味料

　　調(diào)味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，可以多用一些濃味的調(diào)料，比如制作蘸汁的時候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類時放點(diǎn)香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚時放點(diǎn)孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也會很香。

　　在炒菜的時候，有種美味不放油也很好吃，那么如何能夠?qū)⒉穗茸龅拿牢犊煽冢嘈攀敲恳晃蛔鲲堈咦畲蟮脑竿虼耍【帍挠偷姆湃肓靠刂粕蠟榇蠹抑д辛松俜庞鸵材茏龀鰢娤悴穗鹊姆椒ǎＭ軌驅(qū)Υ蠹移鸬綆椭饔谩?/p>

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