你知道美味果蔬汁是怎樣制作的嗎？

　　盡管市場上有各種各樣的成品果蔬汁出售，但我們還是建議自己動手制作果蔬汁。在 家精心調制一杯出天然的果蔬汁.在享受美妙的過程中.更收獲了美麗與健康。時下.當人們越來越注重健康時.自制果蔬汁也成為了一種時尚。
 

　　一、制作果蔬汁的步驟

　?。?）選購材料

　　依果蔬汁配方選購材料，最好選購成熟、果肉飽滿的蔬果。盡可能選購有機蔬果.若 非有機蔬果.則務必削皮再使用。

　　（2）削切蔬果

　　一般來說.將菜先洗凈切段即可.胡蘿卜、馬鈴薯等根莖蔬菜必須削皮.柑橘、檸 檬、菠蘿、奇異果等多肉水果去皮、切塊.蘋果、李子、葡萄不必削皮即可榨汁。

　?。?）分別榨汁

　　目前市場上的果菜榨汁機機種繁多.最好選用有榨汁、攪拌兩用功能的.先把材料中 的各項蔬果分開榨汁。

　?。?）攪拌均勻

　　再將各種純果蔬汁放入攪拌機中.攪拌均勻即可飲用。
 

　　二、果蔬汁制作訣竅

　?。?）營養更全面的竅門

　　各種蔬果都要吃，兼顧維生素C、維生素E、維生素A和B族維生素.不要偏食某幾種. 否則仍會造成營養不均衡.且純蔬菜的原汁大多不好喝.如果在其中加些蘋果汁或者胡蘿 卜汁.味道會有很大改變，并使營養更均衡(蘋果適合調配任何蔬果）。

　　（2）清洗果蔬的竅門

　　制作果蔬汁，將材料洗凈非常重要.要以流動水沖洗.不可用清潔劑。有些水果的外 皮也含有豐富營養素，可以連皮一起打.但外皮須洗凈.對于剛買回來的蔬菜和水果.如 果有農藥殘留的疑慮.可去皮再行制作.但無論如何都一定要用大量清水洗凈蔬果(蔬果 洗凈后再用鹽水浸泡數分鐘)。

　　（3）減緩果蔬汁氧化的竅門 制作果汁時，要注意有些食材易變色氧化.如蘋果、菠菜.最好留待最后一道程序再 加入，并在攪拌好后.立刻加入檸檬汁.可減緩氧化的速度。

　?。?）讓果蔬汁更加可口的竅門

　　1.加少許的檸檬汁、橘子汁或柳丁汁可掩飾青菜的腥味.

　　2.加入2-3滴的沙拉油可降蔬菜腥味.或添加堅果類(如:杏仁豆、核挑)更可助于 維生素A的吸收。
 

　　3.使用調味料可選擇蜂蜜、赤砂糖、食鹽、食用醋或水果醋.但絕不使用白砂糖和糖 精。

　　4.加入優酪乳或牛奶可改變口味.而且還很營養。

　　5.在打好的果蔬汁上加入冰淇淋.可吸引小朋友飲用果蔬汁。

　?。?）增添果蔬汁視覺效果與口感的竅門

　　1.可在打好的果蔬汁上加上冰淇淋.吸引小朋友。

　　2.可加入汽水類。

　　3.可加入酒。如梅酒、水果酒之類。

　　4.可加入冰塊或者冰涼飲用，可使果蔬汁更為可口。

　?。?）保護果蔬汁中維生素C的竅門

　　有些蔬果含有一種會破壞推生素C的酵素.如:胡蘿卜、南瓜、小黃瓜、哈密瓜.如 果與其他蔬果搭配,會使其他蔬果的維生素C受到破壞。不過.由于此種酵素容易受熱及 酸的破壞.所以在制作果蔬汁時.可以加入像檸檬這類較酸的水果.來預防其他的維 生素C受到破壞。

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