專家解答，小蔥拌豆腐會不會產生結石？

　　小蔥拌豆腐這道家常小菜經常出現在我們的餐桌上，因為它不僅美味，而且制作起來方便 。但不知從什么時候起，很多人開始說這道菜吃了會產生結石，從此敬而遠之 。
 

　　這究竟是怎么回事呢?孰對孰錯呢相信很多喜歡吃小蔥拌豆腐這道 菜的朋友都想了解下這個話題。很多朋友之所以認為小蔥拌豆腐會產生 結石，是因為豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉淀物—草酸 鈣，造成人體對鈣的吸收困難，還可能產生結石。

　　專家指出，小蔥和豆腐相克被傳得有些神乎了，其實，這兩種食物 配看吃看實不錯。小蔥中含有草酸，草酸進入體內，到達腎臟，就容易 形成結石。而豆腐中含有鈣，當小蔥和豆腐結合后，被人吃到胃里， 這兩種物質就會發生反應，草酸中和了鈣，就可以避免腎結石的產生。從這個意義上說，自古流傳下來的 小蔥拌豆腐確是一道佳肴。

　　有人提出質疑，認為草酸和鈣反應后會產生草酸鈣，難以被人體吸收。對此，專家解釋說:“小蔥拌 豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會對消化產生影響。”而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會導致抽筋和軟骨癥的 說法更屬無稽之談。

　　與小蔥拌豆腐同樣被“誣陷的還有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小蔥拌豆腐基本相 同。”此外，牛奶和果汁同樣可同飲。并非如人們所傳那樣，果汁屬于酸性飲料，和牛奶同飲會影響蛋白質 的吸收。果汁和牛奶同飲時，形成的蛋白質凝塊上有許多細微的孔，這些孔能使分解蛋白質的 酶進入其內部，更有利于食物的消化和吸收。
 

　　聽完專家的解釋，你可以放心的吃了。下面就教大家怎么做這道菜；

　　材料:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。

　　做法:

　　1、將豆腐切成小塊，不要太小，注入清水，上鍋小火燒開；

　　2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；

　　3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；

　　4、將切好的蔥花放進豆腐里，調入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道 就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經放過。將這些調味料都放好后，在碗上蓋 一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。

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