跟著老北京回憶臘八節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，品嘗地道美味臘八粥！

　　臘八節(jié)喝臘八粥是我們一直流傳下來的一種習(xí)俗，尤其是作為首都的北京，更為重視這種傳統(tǒng)的民間習(xí)俗。那么為什么會(huì)有臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗呢?
 

　　一、臘八粥的傳說

　　傳說一

　　臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時(shí)，當(dāng)時(shí)正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個(gè)特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

　　傳說二

　　秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。

　　傳說三

　　秦始皇修建長(zhǎng)城，天下民工奉命而來，長(zhǎng)年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長(zhǎng)城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長(zhǎng)城下。為了悼念餓死在長(zhǎng)城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀(jì)念。
 

　　二、臘八節(jié)習(xí)俗

　　1、祭祖敬神

　　從先秦起，臘八節(jié)都是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。臘八節(jié)除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。另?yè)?jù)宗教界所傳，農(nóng)歷十二月初八又是佛祖釋迦牟尼得道成佛的日子，最初稱為"成道節(jié)"。自周代將農(nóng)歷十二月定為臘月，南北朝時(shí)此月要舉行重大祭祀活動(dòng)，以祈求五谷豐登，吉祥平安。據(jù)說"臘祭"有八種神，于是便將初八確定為固定祭日，后來相沿成俗。

　　2、臘八粥

　　臘八粥的魅力還在于品粥的氛圍。曹雪芹“舉家食粥”的語句，是為了調(diào)侃日子的清貧、艱難。今天過臘八節(jié)的“舉家食粥”，是團(tuán)圓，是和美，是天倫之樂，是民俗之美。長(zhǎng)輩和兒女們圍坐一桌，喝粥過節(jié)，多有情調(diào)呀。這也是一家人交流感情的好機(jī)會(huì)。老年人聊聊過去的往事，兒女們聊聊外面的世界。粥的清香已融入了全家和樂的滋味里。

　　3、臘八蒜

　　臘八這天除了要喝粥，還要腌制“臘八蒜”，據(jù)說只有這天做出來的蒜到時(shí)才是正宗的翡翠綠，味道才更地道，正月里用來做魚、拌菜會(huì)更加美味。這個(gè)‘蒜’字和‘算’字同音，過去的買賣人都從臘八開始攏下一年的賬目，準(zhǔn)備到賒欠的人家去要賬，但大臘月的登門‘要賬’好說不好聽，怎么辦呢，就讓伙計(jì)們將臘八泡的‘蒜’給欠債的人家送過去。欠債的人看到了臘八蒜后心知肚明，便想辦法湊錢還賬。過去‘臘八蒜’都是只送不賣的，現(xiàn)在成了有名的調(diào)味品了。”
 

　　三、老北京的臘八粥

　　老北京人對(duì)“臘八節(jié)”有著一種特殊的情感，受古都文化影響至深，在繼承民俗傳統(tǒng)方面獨(dú)有風(fēng)情，在食文化上也不斷推陳出新。經(jīng)過長(zhǎng)期的探索，再加上宮廷內(nèi)外的相互的勾通，因此在“臘八粥”的用料，做法上不斷改進(jìn)，粥的花樣、品位也愈加講究。

　　宏?duì)钤嗟晔蔷┏峭鸬倪B鎖粥店。遍布北京小街小巷，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)潔，偌大的招牌一眼就能看到。

　　粥花樣很多，無論熱的涼的、咸的甜的，米粒都熬得爛爛的，配料實(shí)實(shí)在在，皮蛋瘦肉粥、冰粥、豬肝粥都是招牌，營(yíng)養(yǎng)豐富，還容易消化，一碗粥，一兩個(gè)涼菜，再點(diǎn)份手抓餅就夠了，在京城很受歡迎。

　　除了老北京的臘八粥以外，各地的臘八粥也是各有特色，不同的食材熬成的臘八粥味道各異，可根據(jù)自身口味調(diào)配，臘八粥不僅是一種對(duì)傳統(tǒng)記憶的回味，更是一種文化的傳承。

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