豬瘟來了，豬肉吃了會傳染人嗎，如何識別正規渠道的豬肉?

　　豬是主要家畜之一，豬肉含有豐富的營養物質。凡病后體弱者皆可用之作營養滋補之品。近期，我國境內首次發現非洲豬瘟，事態嚴重。豬瘟病毒并會不會傳染給人，如何識別正規渠道的豬肉呢?中醫中藥網的小編為您一一解答。
 

　　什么是豬瘟?

　　8月1日下午，沈陽市沈北街道五五社區發生疑似非洲豬瘟疫情，8月3日確診。疫點內913頭生豬已全部撲殺并無害化處理。

　　非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病, 嚴重危害著全球養豬業。

　　我國將非洲豬瘟列為一類動物疫病，是烈性外來疫病，其強毒力毒株對生豬致病率高，致死率100%，沒有特效藥，沒有疫苗，所以一旦發現必須撲殺并無害化處理。

　　豬瘟病毒并會不會傳染給人?

　　首先，疫區內所有生豬均被撲殺并無害化，意思就是理論上你并不會買到被病毒感染的豬肉。適用于非洲豬瘟的無害化處理為銷毀，即使用密閉容器運送尸體至處理場所，采用濕法化制或焚毀的方法處理尸體。

　　其次，非洲豬瘟的病毒還是比較容易被破壞的：加熱被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分鐘，病毒將被破壞。也就是說，只要你把豬肉炒熟了/熱透了，病毒就失去感染性了。另外，較長時間的腌制(通常需要至少100天)也可以使病毒失去感染性。

　　最后，非常幸運的是，非洲豬瘟病毒并不會傳染給人。

　　如何識別正規渠道的豬肉?

　　1看豬肉的檢疫章

　　人有人的身份證，豬肉有豬肉的“身份證”，那就是印在豬肉上的檢疫章。豬肉有了檢疫章，就是代表著食用安全。

　　目前，檢疫章的形狀基本上都是使用“自動涂色滾動式肉檢驗訖”。這種設備會在豬的身上(從頭到尾)進行蓋章，也就是一個長條的形狀。能確保豬的身長無論哪部分都能看見檢疫章。通過檢疫章上的號碼就能知道豬肉是在哪個屠宰場宰殺的。

　　還有一種圓形的章，可以叫作品質章，是一種商業行為，是公司對豬肉品質的一種區分。
 

　　2、到正規市場購買豬肉

　　一般注水肉等劣質肉，更可能會出現在社區內的早市或者晚市，正規市場或超市出現的幾率很小，所以消費者還是到正規的市場或超市中購買較為保險。

　　3、觀察豬肉的外觀

　　好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜且是潔白色，沒有黃膘色。

　　豬肉表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

　　變質豬肉無論是表面還是深層均有血腥味、屎臊味、腐敗味及異香味。

　　豬肉的營養價值

　　1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

　　2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

　　3、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

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