鳳眼果作為一種清熱養胃的風味美食與板栗有哪些區別呢？

　　鳳眼果又名蘋婆果、富貴子，其形態與風味都與板栗非常相似，口感香甜甘美，不僅如此，食用鳳眼果還有清熱養胃的功效，能搭配不同的食材產生不同的養生功效。
 

鳳眼果圖片
 

　　【鳳眼果的產地種植】

　　鳳眼果其實是蘋婆樹的種子，蘋婆是廣東一帶常見得庭院樹，蘋婆的果實分為四五個分果，外面暗紅色，內面漆黑色，每果內有種子1-4個;

　　種子橢圓形或矩圓形，黑褐色，直徑約1.5厘米，用水煮熟后剝去黑色外種皮，再剝去淡褐色半透明中種皮，即可得淡黃色的鳳眼果。

　　鳳眼果主要產于廣東、福建等地，在廣東則常見于番禺、順德地區，屬于一種時令特點明顯的食材。廣東習俗中蘋婆果實是七姐誕的祭品，若沒有便會用假蘋婆果實代替。

　　由于蘋婆年產量少，加上祭祀習俗熄微，故很少大量種植的果園，只有零星種植。如今鳳眼果的市場價格約30元一斤，作為果品，可以說是一種價格中上的食材了。
 

鳳眼果圖片
 

　　【鳳眼果的食用方法】

　　鮮摘的鳳眼果，食用部分是其種仁。去皮后的鳳眼果種仁，質軟而色白，猶如小鵪鶉蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，味道微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。

　　因為鳳眼果本身的味道不太有個性，加之口感可糯可粉，因此它可以和不同食材搭出百變感覺，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。鑒于鳳眼果的風味酷似板栗，所以廣東人自然會把它和板栗的吃法相類同起來。

　　鳳眼果的吃法以燜制和浸煮居多，燜菜更是鳳眼果的經典吃法，用鳳眼果燜制的菜肴大多帶有甘醇馥郁的食味口感，燜雞或燜鴨、燜燒肉均可。

　　其中，燜煮被認為是最佳的吃法，其中五花肉、燒肉、雞、鴨、鮑魚(要用鮑汁燜)等油脂豐富的食材，與鳳眼果的風味最為搭配，而制作簡單的“鳳眼果燜雞”最有代表性。
 

鳳眼果圖片
 

　　【鳳眼果與板栗的區別】

　　1.鳳眼果

　　鳳眼果用各種肉類一齊烹調食用，有養胃、清腸道、清熱祛濕、明目等功效，特別適合南方氣候食用。

　　因為鳳眼果本身的味道不太有個性，加之口感可糯可粉，因此它可以和不同食材搭出百變感覺，食用方法多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。

　　2.板栗

　　栗子也是一種補養治病的良藥。祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效。

　　不過栗子生吃難消化，熟食易滯氣，一次吃太多會傷脾胃，最好在兩餐之間把板栗當零食，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃。

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