小兒宜多吃可以益智健腦的食物

　　人的腦發(fā)育需要特別補(bǔ)充以下營養(yǎng)成分: 水、 脂肪、 蛋白質(zhì)、 葡萄糖、 礦物質(zhì)、 維生素等。 腦中水分含量最多， 腦重 (除去水分的重量) 的5O%～6O%是 脂肪， 蛋白質(zhì)占腦重的3O%～35%， 腦中還有鈣、 磷、鐵、 銅、 鋅等。 對腦起重要作用的物質(zhì)有脂肪、 碳水化合物、 蛋白質(zhì)、 鈣、 磷、 鐵、 鋅、 維生素C、 維生素A、 維生素B1、 尼克酸、 維生素B6、 維生素E等， 其中特別重要的是脂肪、 維生素C、 蛋白質(zhì)、 鈣、 碳水化合物五種。
 

　　〔1) 脂肪 脂肪是構(gòu)成腦細(xì)胞的重要成分， 腦重 〔除去水分的重量) 的50%～60%是脂肪， 其中主要是亞油酸、 亞麻油酸和花生四烯酸三種不飽和脂肪酸。

　　這三種不飽和脂肪酸能促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育和神經(jīng)纖維髓鞘的形成， 并保證它們有良好的功能。 含亞油酸、 亞麻油酸多的食物有豬肉、 雞蛋黃、 菜油、 玉米油、 花生油、 香油、 米糠油、 鯉魚、 鯽魚、 帶魚、 大黃魚、 干酪等。

　　〔2) 維生素C 維生素C是提高腦功能極為重要的營養(yǎng)素。 如果缺乏維生素C，腦的神經(jīng)導(dǎo)管則容易發(fā)生堵塞、 松弛、 變細(xì)， 甚至導(dǎo)致腦細(xì)胞活動(dòng)力降低和功能障礙，失去靈活敏感性。 含維生素C豐富的食物比較多， 如白菜、 油菜、 山楂、 薺菜、 紅棗、辣椒、 雪里紅、 茄子、 青蒜、 豌豆苗、 菜花、 莧菜、 菠菜及橙、 桂圓、 柿子等。

　　〔3) 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一， 含量僅次于脂肪。 蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞興奮和抑制過程的主要物質(zhì)基礎(chǔ)， 對人的記憶、 思考、 語言、 運(yùn)動(dòng)、 神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。 含蛋白質(zhì)豐富的食物有豬瘦肉、 牛瘦肉、 羊瘦肉、 豬肝、 雞肉、 鴨肉、 雞蛋、 小黃魚、 帶魚、 牛奶、 大豆、 綠豆、 赤小豆、 小米、 花生米、 面粉等。
 

　　〔4) 鈣 鈣的作用是抑制腦神經(jīng)的異常興奮。 腦神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)保存充足的鈣， 則可使腦細(xì)胞正常地行使自己的職能， 不會(huì)因遇到嚴(yán)重刺激而失常， 還可以消除疲 勞。 含鈣豐富的食物有母乳、 牛奶、 奶酪、 蛋黃、 畜肉、 海帶、 蝦皮、 大豆、 銀耳、 青豆、 核桃仁、 芝麻等。

　　〔5) 碳水化合物 碳水化合物是腦的重要能源。 腦所需要的碳水化合物主要是葡萄糖。 雖然腦的重量僅占全身重量的2%， 但腦所消耗的葡萄糖卻達(dá)全身能量消耗的20%。 平時(shí)所食用的玉米、 面粉、 大米、 土豆、 豌豆、 香蕉、 葡萄、 蘋果、 圓白菜、牛肝、 全脂奶粉以及熟牛奶中都含有較多的碳水化合物， 一般不需要特別補(bǔ)充。

　　此外， 鐵是人體紅細(xì)胞的組成部分， 充足的鐵可保證給大腦及時(shí)輸送氧氣， 防止因貧血出現(xiàn)智力遲鈍， 含鐵豐富的食物有豬肝、 豬血、 芝麻醬、 黑木耳、 海蟹、海帶、 大豆、 芹菜、 田螺等; 鎂有抑制神經(jīng)興奮的作用; 鋅是人體所必需的微量元素， 缺鋅會(huì)使智力低下; 維生素A有促進(jìn)腦及全身生長發(fā)育成長的作用; 維生素B1 可預(yù)防神經(jīng)衰弱、 記憶力減退、 思維遲鈍; 維生素E可防止腦內(nèi)產(chǎn)生過氧化物，防止頭腦活力衰退。

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