骨頭湯究竟是不是補(bǔ)鈣界的NO.1？補(bǔ)鈣最佳的食物

　　中國(guó)人講究以形補(bǔ)形，所以想補(bǔ)鈣，很多人第一時(shí)間會(huì)用骨頭湯，那究竟補(bǔ)鈣就喝骨頭湯，靠譜不?中醫(yī)講：其實(shí)最安全有效的補(bǔ)鈣方式是在日常飲食中加強(qiáng)鈣的攝入量，那補(bǔ)鈣最佳的食物有哪些呢?
 

　　【補(bǔ)鈣就喝骨頭湯，靠譜不?】

　　答案是NO。

　　其一，鈣是一種不溶于水的礦物質(zhì)，即使在烹飪的過(guò)程中加入大量的醋，達(dá)到讓鈣質(zhì)溶出的目的，骨頭湯中的鈣含量也幾乎微乎其微，且骨頭湯會(huì)酸得難以入口。

　　綜合來(lái)說(shuō)，不管采取怎樣的手段來(lái)烹飪骨頭湯，骨頭湯中的鈣含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的，僅僅聊勝于無(wú)。

　　其二，值得一提的是，骨頭湯中的鈣含量少得可憐，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測(cè)過(guò)，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。

　　按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

　　其三，“雪白的濃湯底營(yíng)養(yǎng)豐富”多是商家的宣傳手段，骨頭湯實(shí)際含鈣量并不豐富，而且在長(zhǎng)時(shí)間燉煮的過(guò)程中，骨頭中的脂肪卻完全被燉煮出來(lái)，溶入湯中，導(dǎo)致骨頭湯中的脂肪含量直線上升。

　　中醫(yī)總結(jié)，大量飲用骨頭湯，不但不能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，反而可能導(dǎo)致能量的過(guò)多攝入，喝多了反而不利健康。
 

　　【補(bǔ)鈣最佳的食物】

　　1、牛奶

　　人體鈣的最佳來(lái)源

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。

　　牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。常見(jiàn)的普通牛奶是補(bǔ)鈣的最佳奶類。

　　2、海參

　　含鈣豐富、高蛋白、低脂肪

　　海參含鈣量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。是典型高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

　　3、蝦皮

　　防骨質(zhì)疏松癥、增強(qiáng)體質(zhì)

　　蝦皮的含鈣量很豐富，僅次于芝麻醬。蝦米營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　蝦皮可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　4、芥菜

　　含鈣量很高、還提神醒腦

　　芥菜除了鈣含量很高，還含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。芥菜能夠開(kāi)胃消食，提神醒腦，解除疲勞，還有解毒消腫之功。

　　此外，芥菜還能明目利膈、寬腸通便，可作為眼科患者的食療佳品。芥菜具有防治便秘的功效，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

　　年紀(jì)大了之后，只有鈣質(zhì)充足，骨骼健壯，全身才能少病痛，延年又益壽!最安全有效的補(bǔ)鈣方式是在日常飲食中加強(qiáng)鈣的攝入量，而且食物補(bǔ)鈣比藥物補(bǔ)鈣更安全，不會(huì)引起血鈣過(guò)量。

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