自制河粉的制作方法

　　炒河粉是南方地區(qū)常見的一道家常菜，味美實惠好多人都喜歡。炒河粉其實也可以自己在家制作，下面就為大家簡單介紹一種自制河粉的制作方法。

　　【自制河粉所需食材】

　　水磨大米粉150克、綠豆淀粉30克、小辣椒末少量、蔥少量、蒜末少量、食用油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉少量、雞精少量
 

　　【自制河粉制作步驟】

　　1、準備好材料，水磨大米粉和綠豆淀粉的比例為5：1

　　2、加入清水，適量的鹽，完全攪勻沒有顆粒，將米糊靜放1個小時。

　　3、將簸箕清洗干凈，晾干，用毛刷涂上一層油

　　4、舀一勺米糊倒入簸箕中，轉動一下，讓米糊均勻輔在簸箕中

　　5、鍋中燒開水，放入簸箕，蓋上蓋，大火蒸3分鐘

　　6、河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子劃個圈，方便河粉揭下來

　　7、揭下來的河粉涂上食用油，防粘，切小塊

　　8、熱鍋涼油，下辣椒和蒜末炒香

　　9、調入生抽，，加入清水，胡椒粉燒開

　　10、加少量雞精，撒入蔥花

　　11、澆入切好的河粉中，拌勻即可

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