胖人吃蔬菜有學(xué)問(wèn)

　　很多身體發(fā)胖的人認(rèn)為吃蔬菜不會(huì)發(fā)胖，因而對(duì)肉敬而遠(yuǎn)之，卻不加控制地食用蔬菜。 但事實(shí)并非如此。

　　實(shí)際上.吃太多含有高碳水化合物的蔬菜，過(guò)剩的碳水化合物也會(huì)在體內(nèi) 轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。因此，胖人在吃蔬菜上也是很有講究的。胖人在食用疏菜時(shí)，除了要有節(jié)制外，還要有所選擇。不是所有 蔬菜都有利于減肥的。
 

　　一般說(shuō)來(lái)，胖人可多吃以下幾種食物:

　　1.黃瓜：新鮮黃瓜中含有的丙陣二酸，能有效地抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化 脂肪。如果將黃瓜與木耳一起吃，可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營(yíng) 養(yǎng)的功效。

　　2.綠豆芽：綠豆芽經(jīng)濟(jì)實(shí)惠.且它所含水分較多.被身體吸收產(chǎn)生熱 量較少，不容易使脂肪堆積在皮下。比如，將綠豆芽用開(kāi)水燙過(guò).加適量 的醬油、醋涼拌而食，有消脂減肥的作用。

　　3.韭菜：韭菜中含有大量纖維素，可以排出腸道中過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)。因 此，炒韭菜不僅味道可口，還有減肥及通利大便等作用。

　　4.白蘿卜：白蘿卜含有芥子油等物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪類(lèi)物質(zhì)更好地進(jìn)行 新陳代謝，防止其在皮下堆積。白蘿卜生食效果最佳.但要注意吃后半小 時(shí)內(nèi)不能進(jìn)食其他食物，以防其有效成分被稀釋。
 

　　處理以上四項(xiàng)外，我們?cè)谇逑春捅４媸卟松弦惨嗉幼⒁狻?/p>

　　雖然我們每天都在洗菜做菜，但你未必知道怎樣洗菜才是正確的。生 活中多數(shù)人用清水來(lái)洗，有的時(shí)候還采用長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方法。事實(shí)上，蔬 菜上的農(nóng)藥主要是有機(jī)磷類(lèi)殺蟲(chóng)劑.它很難溶解于水，長(zhǎng)時(shí)間浸泡并不能 有效除去殘留農(nóng)藥，所以不主張浸泡。

　　那么.我們應(yīng)該怎樣來(lái)清洗蔬菜呢?用流動(dòng)的清水沖洗蔬菜是最好的 辦法?？梢韵扔昧鲃?dòng)的清水少量而多次的洗掉蔬菜表面污物，然后再以大 量清水沖洗幾遍。

　　有人說(shuō)用清潔劑浸泡再洗凈.不是更好嗎?是的，對(duì)脂溶性農(nóng)藥用清 潔劑來(lái)洗尚然可能比清水有效。可是洗完后.我們還得用大量濟(jì)水來(lái)把清 潔劑洗掉，否則會(huì)吃下清潔劑的余毒，得不償失。

　　還有很多人在洗菜時(shí).喜歡先切后洗，以為洗得更干凈.其實(shí)這是不 科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會(huì)使蔬菜中的水溶 性維生素，如B族維生素、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖 類(lèi)溶解在水里而流失.營(yíng)養(yǎng)功效大大降低。

　　電冰箱逐漸在城鄉(xiāng)家庭中普及，給家庭生活帶來(lái)許多方便。一些暫不 食用的食物放在冰箱里，就可以過(guò)幾天再吃，既可節(jié)約開(kāi)支，又給維護(hù)衛(wèi) 生帶來(lái)有利條件。
 

　　但是使用電冰箱也有一定的注意事項(xiàng)。比如說(shuō)，在天氣炎熱的夏天. 很多人喜歡吃剛從冰箱中取出來(lái)的水果、飲料等.這種做法其實(shí)是不正確 的，尤其是腸胃功能比較弱的人，急著吃這些食物會(huì)發(fā)生劇烈腹痛，嚴(yán)重 的還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰(zhàn)等。

　　這多是由于急著吃冷食導(dǎo)致的急性腸痙攣。一般來(lái)說(shuō)，我們的胃腸溫 度在36℃左右.而剛從冰箱里拿出來(lái)的食物溫度很低，腸胃受到強(qiáng)烈的低 溢刺激后，血管驟然收縮變細(xì)，血流量減少.胃腸道消化液也會(huì)停止分 泌，導(dǎo)致生理功能失調(diào)。

　　因此，最好不要急著吃從冰箱里取出來(lái)的食物，應(yīng)在常溫下放一會(huì)兒 再吃，而且一次不要吃得太多，尤其是胖人更要謹(jǐn)慎行事。

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