菱莖如何采摘?它的食用方法及其營養價值有哪些?

　　菱莖是一種一年生草本植物，在夏季時采摘，不僅能入藥清熱消腫，還能采摘后直接涼拌食用，不僅味道清爽可口，養生功效也是難得一見!
 

　　【菱莖的采摘方法】

　　首先不說菱莖的采集過程，但就是處理也是非常耗時的，取材是有季節性的。

　　菱角還沒長出來的時候，菱莖也是很嫩的，把鮮菱莖從水塘中拔起，在清水里浸泡，反復用手搓洗掉附著在上面的臟東西。

　　清理菱蓬頭，需要摘去葉子、毛毛狀的東西以及葉子往下像海綿一樣的氣泡，剩下的嫩莖就可以食用的部分。

　　從船上搬下來一大堆菱莖，真正擇好洗干凈后，剩下沒多少，可真真正正是個耗時費力的功夫活兒。
 

　　【菱莖的營養價值】

　　近代藥理實驗報導，具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宮癌等。

　　菱莖含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。

　　古人認為多吃菱莖可以補五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱莖不含使人發胖的脂肪。

　　《本草綱目》中說：菱莖能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。據近代藥理實驗報導：菱莖具有一定的抗癌作用。
 

　　【菱莖的食用方法】

　　菱莖吃起來非常爽口，有清熱去火、利尿、降血脂等食療作用，又是很好的膳食纖維。

　　不管是涼拌還是熱炒，都要先在開水里焯一下，等微微變顏色后就撈起，時間不能長，半分鐘差不多了，主要是去澀味。

　　待焯過的菱莖瀝干水自然冷卻，切成小段或小丁，既可像馬蘭頭一樣地涼拌，也可熱炒。

　　至于調料，按照震澤當地人的喜好，放入辣椒絲、姜蒜末、黃醬，放少許油快速翻炒幾下出鍋，這道時令美味就可以上桌了。

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