冷凍食品和速凍食品有哪些區別呢?解凍方式

　　現在人們的生活節奏越來越快，尤其是上班族，很多時候都來不及做飯，所以很多人選擇了速凍食品，那冷凍食品和速凍食品有哪些區別呢?
 

　　一:冷凍食品

　　一般是指在日常生活中將食物放入冰箱冷凍區冷凍，因為溫度下降緩慢，食物中的水會形成大塊冰晶，破壞食物的細胞結構，導致營養流失，口感變差。

　　二：速凍食品

　　快速地把食品溫度降低到遠低于水的冰點(通常在-18℃以下)。由于降溫速度快，食物中的水分會進入一個“過冷”的狀態，此時形成的“冰晶”很小，小到不會嚴重破壞食物細胞，能最大程度地保留食物的營養和口感。

　　而且，低溫可以限制了微生物的活動，使得速凍食品不易腐敗變質，從而能夠保存時間較長。

　　三：解凍方式

　　(1)自然解凍：放置在常溫中解凍2小時，自然解凍后的海鮮將重新釋放其海水味和鮮味，最大的特點就是能夠品嘗到原產地的海水味。

　　(2)礦泉水解凍：放置在礦泉水中解凍1小時，這種方式能夠更快速地將產品解凍，同時讓肉質更加鮮美，口感柔嫩。 (不適用于金槍魚，浸泡太久影響口感)

　　(3)解凍板解凍法：經常食用超低溫凍品的親們可以到網上商城購買一塊家用解凍板，最好買銀離子涂層的，防菌殺菌，只要把凍品包裝撕掉，放在解凍板上解凍即可，過程約1小時。

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