雖然米飯是我們的主食，但其實(shí)別小看這件事兒。同樣的食材，不同的人卻能夠煮出不一樣的味道，這究竟是為什么呢？原來煮米飯也有技巧，下面我們就一起討論下怎么讓我們純手工煮的米飯更香吧！

　　第一大秘籍——洗米

　　洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

　　第二大秘籍——泡米

　　先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

　　第三大秘籍——米和水的比例

　　蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

　　第四大秘籍——增香

　　如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。

　　只要在鍋里加入少許就可以。現(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

　　以下幾個(gè)小竅門，也是增香的小秘密哦：

　　1、做米飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松;

　　2、往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香;

　　3、米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會便成;

　　4、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。