如何熬中藥？不少人在熬制中藥的時候常常會進入一個誤區：認為中藥煎得越久越好。其實，有些中藥是不適合長時間煎煮的，長時間的煎煮反而會破壞藥效，那么如何熬制中藥才是正確的呢？

　　熬制中藥的正確方法 中藥的熬制方法 熬中藥的步驟

　　一、煎煮中藥并非越久越濃

　　日常生活中，大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長，有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了，再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。由此可見，中藥并非煎得越久越好，不同的處方，煎開后的時間要求也不同，應遵醫囑。

　　二、煎中藥怎樣掌握火候

　　煎中藥很講究火候，也就是說很注意煎藥火力及煎藥時間的長短。火候的掌握也要根據藥物的性質。解表類藥物氣味芳香，含揮發油的有效成分居多。久煎能使之過度揮發而造成損失，一般宜用武火急煎法，煎煮時間要短，頭煎藥煎沸15分鐘即可，二煎藥煎沸10分鐘即可。

　　補益類藥物，因其滋膩質重，需久煎方能出汁，一般用武火煎沸，后改為文火煎熬，頭煎藥煎沸后，再用文火煎熬20～30分鐘，二煎藥煎沸后用文火煎熬30--40分鐘。煎煮時間長的藥物，在煎煮過程中需攪拌2～3次，以防底層藥物焦糊。有些人不小心將中藥煎糊了，便又加水再煎，給病人服用，這樣做是不妥當的，甚至會發生危險。因為焦糊的藥物可能會發生質的改變。

　　三、煎煮中藥的正確步驟

　　1、先煎：即延長煎煮時間10—15分鐘。包括有效成分不易煎出的礦物、貝殼類藥，如磁石、牡蠣等。須久煎去毒的藥物，如附子、川烏有毒，均應先煎。治療特殊需要，如大黃久煎瀉下力緩，欲減其瀉下力則應先煎。

　　2、后下：即縮短煎煮時間。包括有效成分因煎煮易揮散或破壞而不耐久煎的藥物，如薄荷、白豆蔻等入煎應后下，待藥將煎成時再投入煎沸數分鐘即可。大黃、番瀉葉久煎則瀉下力減緩，故欲瀉下當后下或開水泡服。

　　3、包煎：花粉、細小種子及細粉類藥物應包煎，因其易漂浮在水面，不利煎煮，如蒲黃、葶藶子、滑石粉等。含淀粉、黏液質較多的藥物應包煎，因其易粘鍋糊化、焦化，如車前子等。絨毛類藥物應包煎，因其難于濾凈，混入藥液則刺激咽喉，如旋覆花等。

　　4、另煎：少數價格昂貴的藥物須另煎，以免煎出有效成分被其它藥物的飲片吸附，如人參、西洋參等。

　　5、烊化：即溶化或熔化。膠類藥容易黏附于其它藥渣及鍋底，如此既浪費藥材又易熬焦，故應先行烊化，再與其它藥汁對服，如阿膠、鹿角膠等。

　　6、沖服：有些入水即化的藥或原為汁液性的藥，宜用煎好的其它藥液或開水沖服，如芒硝、蜂蜜等。有些不但價格昂貴，而且成分難溶于水或易被破壞的藥，宜于研粉沖服，如牛黃、羚羊角、琥珀等。

　　7、煎湯代水：如灶心土

　　中藥是否能煎煮得當直接影響治療效果。在煎煮的時候一定要注意煎煮的時間和火候，以及一些藥物的特殊煎煮方法。