吃素真的能控制“三高”嗎？醫生教你真正控制“三高”的飲食原則

　　現在朋友圈中大力鼓吹素食就等于健康，很多關注“三高”問題的健康提示都是吃素能降血脂；吃素的確有利于改善血脂異常，但素食就等于健康，吃素真的能降“三高”嗎？
 

　　一：患了高血脂，最好遵循以下飲食5法：

　　1.每天至少3兩米飯。

　　對健康人群，我們建議每天吃4-8兩主食。但對于高血脂患者，則應適當控制主食攝入，不要少于3兩。這是保證大腦運作所必需的能量來源之一。

　　2.每天一兩半蛋白質。

　　即每頓飯應攝入雞蛋大小的魚、肉、蛋、蟹等富含蛋白質的食物。體形偏瘦者可適當增加蛋白質的攝入，以保證身體有足夠的養料合成肌肉，增強免疫力。

　　3.每天半兩油。

　　油脂可以為機體提供每日所需的脂肪酸。盡可能吃植物性油脂，少吃動物性脂肪；高膽固醇者建議吃茶籽油，茶籽油是所有植物油中，飽和脂肪酸含量最少的，只有6%，人體的吸收率也較高，但心臟功能不好者不能吃，否則易引發血栓或心肌梗死。

　　4.適當吃點黑豆。

　　與黃豆相比，黑豆不僅含有黃豆所有的營養物質，還含有花青素和硒，具有抗衰老、抗腫瘤的作用。豆類食物富含卵磷脂，是細胞膜的重要組成部分，也是高密度脂蛋白的主要成分，可以把人體的膽固醇帶到肝臟去代謝，有助于預防斑塊形成，保護血管彈性。

　　5.一天三個時間注意補水。

　　遼寧省中醫藥大學博士生導師張艷教授提出，高血脂患者一天需要在三個時間注意補水。

　　清晨一杯水，對高脂血癥患者來說，不僅可以及時地稀釋黏稠的血液，促進血液通暢，降低血脂，還能減少腦血栓和心肌梗死的發病率。睡前一杯水，養成睡前飲一杯水的好習慣，使夜間血液循環更順暢。患有高脂血癥的老年人，最好養成在睡前兩小時飲一杯(250毫升)溫開水的習慣。夜間一杯水。高脂血癥老人最好在床頭放一杯水，每日夜間飲用。

　　二：高血脂飲食應遵循“少葷多素”

　　長時間的素食，不僅血脂可能高居不下，還會造成維生素B12、鈣、鐵等微量元素的缺乏，營養失衡只會進一步引起糖、脂代謝紊亂。高血脂的飲食應以“少葷多素”為原則，每日飲食中，畜禽肉類的攝入不應超過75克，烹調油不應超過30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的攝入中一半應是粗糧，奶類也要盡量選擇低脂或脫脂類。血脂過高的人應該調整好自己的飲食結構，完全吃素不一定就能降脂，只有營養均衡，才能達到科學降脂的目的。
 

　　三：吃素不等于吃油少

　　血漿中膽固醇、甘油三酯等血脂成分超標，則被視為高血脂。人體內的膽固醇，一部分由自身合成，約占70%，剩下的30%才來源于食物。因此，對于胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的人來說，即便是素食主義，也有可能出現高膽固醇血癥。

　　另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等堅果，它們豐富的油脂能提煉成各種各樣的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食，若通過煎、炸的方式烹飪，也帶有很高的脂肪，如油條、油炸豆腐。

　　四：高脂血癥老人怎么健康生活？

　　1.高纖維飲食。

　　飲食中的食物纖維可與膽汁酸相結合，增加膽鹽在糞便中的排泄，降低血清膽固醇濃度。富含食物纖維的食物主要有粗糧、雜糧、干豆類、蔬菜、水果等。每人每天攝入的食物纖維量以35到45克為宜。

　　2.飲茶戒煙限酒。

　　實驗研究證明：各種茶葉均有降低血脂、促進脂肪代謝的作用，其中以綠茶降血脂作用最好。因此，高脂血癥的老年人不妨多飲茶。科學研究表明，長期吸煙或是酗酒均可干擾血脂代謝，使膽固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒煙限酒。

　　3.限制總能量。

　　老年人的基礎代謝率減低，能量需要量要比成年人低。有高脂血癥的老年人則更應嚴格控制能量的攝入，每人每天的能量攝入要控制在29千卡/公斤體重之內，折合主食每天不宜超過300克。營養學家給老年人推薦的食品有：饅頭、米飯、面包、豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、魚類以及各種蔬菜、水果。

　　4.高血脂人群降血脂吃青魚最好。

　　吃青魚就能讓“血液變得清澈”，有效預防心血管疾病。這就是與富含飽和脂肪酸、容易導致動脈硬化的肉類最大的不同之處。

　　5.低脂低膽固醇飲食。

　　高脂血癥的老年人要嚴格控制動物脂肪或膽固醇的攝入，食油以富含不飽和脂肪酸的植物油為主，如豆油、花生油、玉米油，蛋類每天不超過1個，或2至3天1個雞蛋。

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