鶉脯桂圓羹

　　鶉脯桂圓羹

　　原料

　　鶴鶉脯肉150克，桂圓肉100克，藕粉25克，桂花2克，鮮湯250毫升，鮮姜10克，冰糖、精鹽適量。

　　鶉脯桂圓羹的制作

　　(1)將鶴鶉肉、桂圓肉分別洗凈，切成豌豆粒大的丁，生姜去皮拍松。

　　(2)湯鍋內(nèi)加適量水上火燒沸，放人鶴鶉丁余燙一下，撈出裝人小碗內(nèi)，加鮮湯、姜塊、冰糖、桂圓肉、精鹽、蓋嚴(yán)后放人蒸籠內(nèi)蒸20分鐘，熟透撈出.

　　(3)湯鍋洗凈，倒人已蒸酥爛的鶉脯，加桂圓燒沸，再下人桂花，用藕粉勾芡，裝碗即成。

　　鶉脯桂圓羹的功效

　　鶴鶉肉富含蛋白質(zhì)、多種維生素一卵磷脂、鐵及蘆丁等、脂肪含量少，有很好補(bǔ)養(yǎng)作用。適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用。

　　桂圓營(yíng)養(yǎng)豐富，含有有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、糖類脂肪、鐵、多種維生素等、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，龍眼味甘、性溫，具有補(bǔ)心健脾、養(yǎng)血安神、補(bǔ)精益智、壯陽(yáng)強(qiáng)體等功效，常食可強(qiáng)體、健腦、防治貧血等癥。

　　此羹有強(qiáng)筋骨、增精神、補(bǔ)血的功效。適用于體弱、兒童、老人等進(jìn)補(bǔ)，并可防治貧血。

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