用料：

　　大米100g、排骨200g、檳榔芋頭200g、蔥花1棵、油60ml(實耗15ml)、鹽少許、清水1500ml。

　　做法：

　　1、大米淘洗干凈，用少許鹽和油拌勻后腌制片刻;

　　2、排骨洗凈，放入滾水鍋中焯燙2分鐘，撈出沖洗干凈;

　　3、芋頭去皮洗凈，切成滾刀塊，鍋中倒入油燒熱，放入芋頭塊用中火煎炸至金黃色撈出瀝油備用;

　　4、鍋中接入清水燒開，放入大米和排骨，攪動一下防止粘鍋，再次煮開后轉小火繼續煮20分鐘;

　　5、放入炸好的芋頭塊繼續煮20分鐘，中途不時攪動一下防止粘鍋，至米粥黏稠、芋頭軟爛后加鹽調味，最后撒上蔥花即可。

　　煮婦心得：

　　1、芋頭先經過油炸再煮粥會更香。如果覺得麻煩可以省略油炸的步驟。芋頭很容易煮爛，如果煮得太久會完全溶化在粥里影響口感，可等米粒開花時再放入芋頭為宜。不過要切得小一些。

　　2、焯水后的排骨一定要再沖洗一遍，把細碎的排骨洗掉，以免掉在粥里影響口感。

　　3、芋頭的粘液很容易造成皮膚過敏瘙癢，在給芋頭去皮時最好帶上手套操作。

　　4、芋頭應放在干燥通風的地方儲存，也可將芋頭去皮油炸后放入冰箱冷凍保存。

　　5、熬粥要時不時地攪拌一下即可防止粘鍋。