紅燒牛腩的制作方法

　　有人這樣說，想要做一道食之有味的菜技術很重要當然食材也很重要，同樣紅燒牛腩也是一樣，質(zhì)地好的牛腩本身會帶有一種香味，所以烹飪出的食物也會有特殊的香味。比如牛腩比較受眾的一種制作方法紅燒牛腩便是典范。紅燒牛腩快出鍋時會散發(fā)出濃濃的牛肉香味，就連湯汁也是下飯的好搭配哦！紅燒牛腩也可以加入土豆，白蘿卜，或胡蘿卜等一起食用哦！下面我們一起來看看紅燒牛腩的制作方法吧！

　　【紅燒牛腩所需食材】

　　牛腩1000克，姜1塊，蔥適量，八角2顆，香葉3片，冰糖15克，紅酒1勺，生抽20毫升，老抽3毫升
 

　　【紅燒牛腩菜譜做法介紹】

　　1、將1000g牛腩切成2.5厘米左右的方塊，焯水烹飪過程中牛肉會縮水，切太小塊口感不佳，將切好的牛肉塊用清水沖洗，洗去血水

　　2、將洗去血水的牛肉塊和清水放入鍋中，冷水一同煮開撇去血沫，將牛肉塊瀝水撈出

　　3、起油鍋，倒入少許油燒熱，下蔥姜爆香后倒入牛肉翻炒，烹入少許紅酒炒勻，加入適量熱水，沒過牛肉塊為好

　　4、加八角2個，香葉3片，冰糖15克，煮上10分鐘，加生抽20毫升，老抽3毫升

　　5、蓋上蓋小火慢燉上1小時30分鐘左右

　　6、期間用筷子稍許拌一拌，待牛肉酥爛大火收汁，撒上蔥花完工

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