中醫傳統藥膳文化

　　藥膳是在中醫藥理論的指導下，將中藥與食物相配伍， 并運用傳統的烹調技術和現代科學技術加工方法，制成的色、 香、味、形、效俱佳，具有保健和治療作用的特殊膳食。
 

　　因 此，它與一般膳食不同，藥膳特別強調中藥和食物的調配， 這里所指的調配，不是人們通常所認為的只是中藥和食物的 相加，更不是隨意湊合在一起。這就需要藥膳制作者，必須 掌握中醫學、中藥學、烹飪學、營養學、養生學及中網傳統 文化等多學科方而的知識，才能真正調配出高水平的藥膳食 品。

　　藥膳用中藥與食物相配后，就能做到藥借食味而不傷正， 食助藥威而效力宏，相輔相成，變“良藥苦口”為“良藥可 口”。所以說藥膳是充分發揮中藥性能的美味佳肴，它能滿足 人們“厭于藥，喜于食”的天性。同時由于藥食結合，適應 證則更為廣泛。療效也更好。如老毋雞湯具有溫中補脾，益 氣養血等作用，如適當配合些黃芪、當歸同用，則補益氣血 的作用更為明顯，也更適合氣血兩虛病人的調養。所以，藥 膳在保持人體健康、調節生理機能、增強機體素質、預防疾 病發生、輔助疾病治療、促進機體康復及強身健體、延年益 壽等方面都其有乘要的意義。
 

　　當今世界，醫學模式已由過去的單純生物藥學演變為生 物、心理、社會醫學模式，人口老齡化的趨勢不斷加快，疾 病的內容和發病率的序列也發生了新的變化。現代人更多 地受到由不良生活方式導致的各種慢性疾病的危害和折磨， 世界各網先后出現了以心臟病、腦血管病、惡性腫瘤占據疾 病濟前兒位的變化趨勢。

　　另據WHO公布的資料稱，在全球 每年的患者死亡病例中，約有1/3是因藥物不良反應引起的， 因此人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法， 而中醫藥膳則是世人注目的最佳的自然療法之一，它不僅為 我國人民的健康事業做出了重大貢獻，同時必將對促進世界 衛生保健醫學的發展產生深遠的影響。

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