　　春季里“菜中的壯陽藥”韭菜的營養(yǎng)價值

　　韭菜有很高的營養(yǎng)價值，被稱為“菜中的壯陽藥”。春天的韭菜，更是普通人家餐桌上的首選食材，味道可口鮮甜，今天來教大家一道韭菜肉絲。

　　【名稱】

　　韭菜肉絲

　　【原料】

　　里脊肉、韭菜、胡蘿卜、醬油、水淀粉、鹽。

　　【做法】

　　1、肉切成絲，倒入少許醬油、水淀粉腌制一會;

　　2、韭菜切段、胡蘿卜切絲;

　　3、鍋燒熱倒油，下肉絲翻炒至變色;

　　4、倒入胡蘿卜絲，一起翻炒一分鐘;

　　5、再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略軟即關(guān)火，根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽，炒勻即可出鍋。

　　【小貼士】

　　1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣;

　　2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。

　　【韭菜的營養(yǎng)價值】

　　菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。

　　其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草綱目》中說："韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。

　　韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。

　　韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

　　【韭菜的配伍禁忌】

　　1、韭菜和牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒

　　2、韭菜和蝦皮：影響營養(yǎng)的吸收

　　3、韭菜和牛奶：牛奶中含鈣，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份，牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

　　4、韭菜和蜂蜜：一起吃會阻礙血液循環(huán)

　　5、韭菜和蒜薹：影響消化

　　6、韭菜和菠菜：腹瀉

　　7、韭菜和白酒：上火胃腸不適

　　8、韭菜和牛排：中毒

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