食之有味的剁椒魚頭怎么做

　　都說北方人相比南方人是口味比較重的，但是湖南人也是酷愛吃辣的，因此，這道剁椒魚頭可以算是湖南的代表菜之一了。剁椒的味道滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。而且色彩搭配也很讓人有食欲，下面，小編就帶大家了解一下這道食之有味的剁椒魚頭怎么做。

　　【剁椒魚頭所需食材】

　　胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
 

　　【剁椒魚頭烹制步驟】

　　1、將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

　　2、將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘。

　　3、將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

　　4、在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。

　　5、將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

　　6、再放上處理好的魚頭。

　　7、然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。

　　8、蒸鍋內放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

　　9、將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。

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