牛奶不能這么喝，飲用牛奶禁忌有那些？

　　牛奶富含營養(yǎng)，甘甜爽口，老少皆宜。牛奶不僅營養(yǎng)價值高，而且牛奶制品豐富多樣，飲用方便，價格也適中，深受消費(fèi)者歡迎。但是在飲用過程中，應(yīng)該注意些什么呢?
 

　　酸奶飲用忌過量

　　每天適量飲用一些酸牛奶，對人體健康是有益的。但過量飲用則對人體健康不利。因?yàn)檫^量飲用會使胃酸濃度過高，對胃腸秸膜、正常消化酶的分泌等產(chǎn)生不良影響，并影響食欲與消化功能。兒童的新陳代謝較成年人旺盛，腎臟故縮機(jī)能又較差，比成人更多地需要水分。所以兒童更應(yīng)注意，不要過量飲用酸奶。

　　忌將酸奶加熱

　　酸奶經(jīng)過蒸煮加熱，物理性狀會發(fā)生變化，特有的風(fēng)味便會消失，營養(yǎng)價值大大下降了，更重要的是起特殊保健作用的乳酸菌部分或全部被殺死，使酸奶失去營養(yǎng)。同時蒸煮過的酸奶，容易滋生細(xì)菌，飲用后容易生病。故酸奶忌加熱蒸煮。

　　夏季忌飲冷牛冊

　　炎熱的夏天，不少人貪圖方便，喜歡喝冷牛奶，其實(shí)是有害的。 牛奶中營養(yǎng)豐富，所含的蛋白質(zhì)，以酷蛋白為主，其次是乳白蛋白和乳球蛋白。由于夏季氣溫高，細(xì)菌在牛奶中極易繁殖，而且繁殖迅速，煮沸后的牛奶降溫后數(shù)小時，就會被細(xì)菌污染并繁殖，飲用后易引起腸道疾病。因此，夏季忌飲冷牛奶，還是飲熱牛奶為好。因?yàn)椋瑹崤Ｄ滩粌H細(xì)菌被殺死了，而且牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，更有利于人體消化吸收。

　　忌用保溫杯盛牛奶

　　牛奶營養(yǎng)豐富，在保溫杯內(nèi)如果存放過久，杯內(nèi)溫度逐漸下降，在適當(dāng)溫度時，細(xì)菌會大量繁殖， 4 小時后牛奶就會發(fā)酸變質(zhì)。嬰兒喝了這種牛奶，則容易腹瀉、消化不良或食物中毒。因此，牛奶忌久放在保溫杯內(nèi)，應(yīng)當(dāng)隨喝隨煮。如暫時不喝，可在冰箱中 (4°C -1O°C)暫存。
 

　　牛奶忌與橘子同食

　　在日常生活中，有不少人在飲牛奶后，喜歡吃些椅子之類的水果。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)表明，這種飲食方法是不科學(xué)的。 因?yàn)榕Ｄ踢M(jìn)入胃和十二指腸后，牛奶中的蛋白質(zhì)與胃蛋白酶和膜蛋白酶結(jié)合，然后進(jìn)入小腸。若此時吃下椅子，會使牛奶中的蛋白質(zhì)與果酸及維生素 C凝固成塊，反而影響了消化吸收。 二者同食后的主要癥狀，表現(xiàn)為腹脹、腹痛、腹瀉等。因此，在飲牛奶時，不要吃桶子等富含果酸及維生素的水果，以免引起身體不適。

　　牛奶忌和豆?jié){同煮

　　牛奶和豆?jié){都是營養(yǎng)價值較高的食物。有人以為，牛奶和豆?jié){混合煮后飲用可以起到互補(bǔ)作用，提高營養(yǎng)價值。其實(shí)，這并不科學(xué)。因?yàn)椋節(jié){中含有的膜蛋白酶抑制因子，能剌激胃腸和抑制膜蛋白酶的活性。這種物質(zhì)，需在 l00'C的環(huán)境中，經(jīng)數(shù)分鐘才能被破壞。否則，未經(jīng)充分煮沸的豆?jié){，食后易使人中毒。而牛奶若在持續(xù)高溫中煮沸，則會破壞奶中的蛋白質(zhì)和維生素，降低牛奶的營養(yǎng)價值，實(shí)際上是一種浪費(fèi)。所以，牛奶和豆?jié){忌共煮。

　　牛奶巧克力忌一起吃

　　牛奶富有蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，巧克力則被譽(yù)為能源食品。巧克力是一種高熱值，高營養(yǎng)的特殊糖類制品，有蘸郁的可可香昧，且富含脂肪和草酸。人如果將牛奶與巧克力同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結(jié)合成草酸鈣。如果長期食用，可造成頭發(fā)T枯、腹瀉，甚至出現(xiàn)缺鈣和生長發(fā)育緩慢等病癥。因此，牛奶與巧克力忌同時食用。

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