專家揭秘碘鹽的4大認(rèn)知誤區(qū)教你正確吃鹽！

　　碘鹽是指含有碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。由于我國的大部分地區(qū)因缺碘而引起碘缺乏病，因此國家強(qiáng)制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽，但是我們生活中卻有很多人對食用碘鹽產(chǎn)生誤區(qū)。下面我們就來總結(jié)一下的大家對碘鹽的誤區(qū)。
 

　　誤區(qū)一：食鹽沒有保質(zhì)期

　　大多數(shù)人認(rèn)為家庭用的食鹽不會過期，無論放多久，永遠(yuǎn)是咸的。這是因?yàn)椋雏}的主要化學(xué)成分是氯化鈉，它是咸味的主要來源。氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以，不論存放多久，咸味是不可能改變的。但咸并不能說明它沒有變質(zhì)。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定，但長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補(bǔ)碘效果。因此，食鹽是有保質(zhì)期的，它的存放時間不宜過長，以三年為宜。

　　誤區(qū)二：食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)

　　甲狀腺疾病高發(fā)，更不可忽視的是碘鹽之外的因素，比如遺傳因素、環(huán)境因素、情緒因素等。WHO認(rèn)為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，中國營養(yǎng)學(xué)會的數(shù)據(jù)是800微克。按我國碘添加上限30毫克/公斤計算，要吃到600微克就需要吃20克鹽，中國人平均鹽攝入量是12克左右，鹽的推薦攝入量才5~6克，因此不太可能出現(xiàn)因吃碘鹽導(dǎo)致碘過量的問題。

　　誤區(qū)三：現(xiàn)在已經(jīng)碘過剩，不需要再吃碘鹽了

　　《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險評估》顯示，低水碘(飲用水中碘含量低)地區(qū)居民的碘攝入量總體適宜、安全，但如果不用碘鹽，大約有97.6%的人都存在碘缺乏風(fēng)險。由于我國大多數(shù)地區(qū)屬于低水碘地區(qū)，因此碘鹽對預(yù)防碘缺乏的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)大于碘過量的風(fēng)險。考慮到水碘對碘攝入量的影響，國家在碘強(qiáng)化政策上采取了更靈活的做法，如我國 2006年停止在高水碘地區(qū)供應(yīng)碘鹽。

　　誤區(qū)四：沿海地區(qū)海產(chǎn)品多，不用吃碘鹽

　　數(shù)據(jù)顯示，海帶、紫菜等傳統(tǒng)觀念中認(rèn)為的補(bǔ)碘食物對于碘的攝入量都貢獻(xiàn)甚微(不超過4%)。尿碘水平和膳食碘攝入量表明，沿海居民食用碘鹽后，碘攝入水平適宜、安全，碘鹽并未造成他們碘攝入過量。

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